Erdnuss - Schnecken

Erdnusskerne hacken.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Den Zucker, Butter, Ei, Eigelb und Vanillemark dazugeben und verkneten.
Anschließend den Teig halbieren und eine Hälfte des Teigs mit dem Kakaopulver verkneten. Den Teig dann ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kühlen zwei Rechtecke ausrollen, das eine etwa 3cm länger als das andere. Das längere Teigstück mit Eiweiß bestreichen und gehackte Erdnüsse drauf, dann das kürzere Teigstück drauflegen und wieder Eiweiß und Erdnüsse drauf streuen. Dabei den längeren Rand frei lassen. Die Teigplatten anschließend vom nichtbestreuten Rand her einrollen und rund formen. Dann lege ich den Teig meist für noch eine halbe Stunde in den Gefrierer, anschließend ist er besser zu schneiden.

Scheiben von ca. einem halben Zentimeter schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für ca. 10-15min. in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Reicht für ca. 50 Kekse.