Zutaten
für| 1 | Kürbis(se) |
| ½ | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Ingwer, frisch |
| 2 | Chilischote(n), rote |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Sultaninen |
| 200 g | Zucker |
| 300 ml | Wasser |
| 300 ml | Essig, (Weinessig) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Kürbisfleisch schälen und fein raspeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Rote Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Alles, bis auf den Kürbis, in einem heißen Topf mit dem Öl anschwitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig und 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Den Kürbis und die Sultaninen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles, bis auf den Kürbis, in einem heißen Topf mit dem Öl anschwitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig und 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Den Kürbis und die Sultaninen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommentare
Hallo, habe den Kürbis in Würfel geschnitten. Ciao Fiammi
Sehr lecker, schön scharf. Ich hatte einen Muskatkürbis und ca 1,8kg Fruchtfleisch. Allerdings habe ich weniger Ingwer genommen, da ich nicht mehr genug hatte. Es reichte aber. LG Hasenoma
Hallo, Würde es gerne testen, aaaber ist es dann süß das chutney? Oder in welche Richtung geht es? Eher salzig, pikant oder so was? Lg
Sehr lecker! Ich habe auch nicht gehobelt, sondern sehr fein geschnitten :) Lg Zuckerhexe
Das will ich meinen!!! Ich habe auch (leider) nur noch ein kleines Gläschen übrig.... Ich habe übrigens festgestellt, dass die Zutaten doch ein wenig den Sud aufnehmen. Also werde ich das nächste mal das ganze mehr mit Flüssigkeit bedecken (war aber meine Schuld). Ansonsten wird Deine kleine Köstlichkeit in den Gläschen immer besser..... Ich freue mich, dass Dir meine Bilder gefallen - schade nur, dass man über Chefkoch keine Kostproben reichen kann, schmunzel. Lg, downhillcat
Hallo! Oberlecker Dein Rezept!! Da könnte ich mich reinlegen! Ich wundere mich, warum das noch so wenige entdeckt haben.... Mangels Küchenmaschine konnte ich den Kürbis leider nicht hobeln, also habe ich ihn in Stückchen geschnitten. Deine Variation ist allerdings empfehlenswerter, wie ich gerade festgestellt habe. Trifft ansonsten 100%ig meinen Geschmacksnerv! Ich frage mich, ob das Chutney bis Halloween hält - ich glaube kaum... Lg, downhillcat
hallo! das rezept hört sich echt spannend an, nur da kürbisse irgendwie alles zwischen 500g und 5kg wiegen können, wieviel ist denn mit "1 kürbis" gemeint? danke für erhellung :-)
Ich würde sagen, mit zwei Hokkaido, Gesamtgewicht: 1500g (brutto - also ungeputzt, Verarbeitung dann aber mit Schale) kommt man gut hin :-) Lg, downhillcat
wobei selbst diese Gewichts-Spanne wieder sehr stark von der Kürbis-Art abhängt... also bei den Kürbissen aus meinem Garten wog dieses Jahr der kleine 12 kg und der große 22 kg ... ;-)
Ganz einfach und sehr lecker, schon jetzt direkt nach dem Kochen ! Bin schon ganz gespannt, wie es in zwei Wochen schmeckt. LG Joanda