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Barbecue philippinische Art

Pinoy BBQ, auf Schaschlikspießen

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15 Min. simpel 13.10.2008



Zutaten

für
800 g Schweinefleisch, mageres, Putenbrust oder Hähnchenbrust
0,3 Tasse Zitronensaft
½ Tasse Sojasauce, dunkle
3 EL Knoblauch
1 Stück(e) Zwiebel(n)
¼ Tasse Ketchup
1 TL Pfeffer
3 EL Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 8 Stunden 15 Minuten
In eine gut verschließbare Dose (praktisch wäre, wenn sie eine passende Größe hätte, um die ganzen Spieße darin marinieren zu können) den Zitronensaft, die Sojasauce, sehr fein gewürfelten Knoblauch, die sehr fein gewürfelte Zwiebel, das Ketchup (auf den Philippinen verwenden sie Bananen-Ketchup, aber es kann auch Tomaten- oder auch Curryketchup sein), Pfeffer und Zucker geben. Alles gut umrühren und dann das auf Schaschlikspieße gezogene, zuvor in kleine Stücke geschnittene Fleisch, am besten über Nacht darin marinieren. Man kann natürlich auch das Fleisch ohne Spieße marinieren und erst vor dem Grillen auf Spieße stecken.

Dann können die Spieße gegrillt werden oder in der Pfanne gebraten werden (die Knoblauch- und Zwiebelstückchen kann man vorher entfernen, wenn sie nicht erwünscht sind).

Anmerkung: Ich verwende zum Abmessen immer eine Kaffeetasse mit ca. 150 ml Fassungsvermögen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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paulinew

Super leckere Marinade! Alle Zutaten in einen grossen Gefrierbeutel, etwas Luft dazu, zudrehen und shaken. Dann die Spieße reinlegen und fest zuklippen. Dann ist die Marinade fest um das Fleisch rum zum einwirken. Hab sie schon mehrfach gemacht mit diversen Fleischarten. Danke, tolles Rezept.

27.01.2020 19:16
Antworten
mrxxxtrinity

Super! Ich habe die Spieße über Nacht in der Marinade gelassen, immer wieder gewendet. Beim Grillen hatten wir Ketchup und Saucen parat stehen - völlig unnötig. Das Fleisch schmeckte einfach so genial.

25.06.2019 08:52
Antworten
Timsche98

Vielen Dank für das super leckere Rezept. Habe Putenschnitzel damit mariniert und in der Pfanne gebraten. Wirklich ein träumchen. So wird im Sommer jetzt auch das Grillfleisch mariniert. Das Fleisch war wirklich sehr zart und super lecker 😋

21.03.2019 19:50
Antworten
Terror77Head

Meine Frau und ich sind völlig beigeistert. Vielen Dank für das Rezept. Und ein extra Lob für das Liebevoll geschriebene Rezept. Da macht das Kochen doppelt Spaß.

16.03.2019 17:15
Antworten
Kitchenqueenforever

Eine tolle Marinade, die wirklich nicht nur für Spieße ist. Hab schon viel Fleisch darin eingelegt und so gebraten oder grillen lassen.

07.08.2018 09:52
Antworten
AFlores

Meine Eltern sowie ich natürlich auch kommen auch von den Philippinen, meine Mama macht es statt Zitronensaft mit Sprite und etwas Honig und Banana Ketchup.. der WAHNSINN!!! Mabuhay!

13.06.2011 09:38
Antworten
Leen

So haben meine Eltern ihr BBQ auch gewürzt. Wenn es etwas schärfer sein sollte, haben wir noch Sambal Oelek untergemischt. LG Leen

23.06.2010 23:39
Antworten
Schnuffelmuff

Wir nehmen einfach den scharfen Bananaketchup, das klappt auch gut.

15.08.2015 16:04
Antworten
Gelöschter Nutzer

haben letztes wochenende gegrillt. mit 1 kg putenfleisch haben wir diese spieße gemacht. die waren so schnell weg, dass ich leider gar keinen abgekriegt habe und etwa 5x das rezept für diese supermarinade kopieren musste. jetzt wird es sie wohl am nächsten WE wieder geben, vielleicht probieren wir die hälfte mit zitronensaft und die andere hälfte mit fanta... Danke für das tolle und einfache rezept, denn diese zutaten hat man ja im allgemeinen immer im haus. grüsse von der salbeikönigin

04.05.2009 12:51
Antworten
Gelöschter Nutzer

hallo! meine mutter kommt auch von den philippinen. diese barbecue marinade ist echt die beste :D:D als wir einmal keinen zitronensaft zuhause hatten, hat meine mutter stattdessen fanta genommen. Jetzt macht sie es nur noch mit fanta ;) und sie verwendet auch nur normalen tomatenketchup

21.01.2009 15:43
Antworten