Feine Shiitakesuppe


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25 Min. simpel 13.10.2008



Zutaten

für
300 g Pilze (Shiitakepilze)
50 g Olivenöl
50 g Grieß (Hartweizen)
1 Zwiebel(n)
½ Bund Petersilie, gehackte
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml süße Sahne
1 EL Weinbrand
1 kleine Chilischote(n), klein gehackte
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Shiitakepilze von den Stielen befreien. Die Köpfe putzen und klein schneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken. Zusammen mit der Petersilie und den Pilzen in heißem Öl anbraten. Den Grieß darüber streuen und hell anbräunen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer, dem Weinbrand sowie der klein gehackten Chilischote abschmecken. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit der Sahne verfeinern.

Eignet sich bestens als kleine Vorsuppe.

Tipp: Statt der frischen Pilze können auch getrocknete und dann eingeweichte genommen werden.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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