Gemüseeintopf mit Kokosmilch
leichter Wintereintopf
Zutaten
für| 100 g | Lauch (Porree) |
| 100 g | Möhre(n) |
| 50 g | Knollensellerie |
| 100 g | Rosenkohl, TK |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rote, ca. 100 g |
| 1 | Kartoffel(n), ca. 80 g |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 10 g | Ingwer, frisch |
| 500 ml | Gemüsebrühe (selbstgemacht oder instant) |
| 160 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Currypulver |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl zum Braten |
Nährwerte pro Portion
kcal
504Eiweiß
10,77 gFett
38,62 gKohlenhydr.
28,50 gZubereitung
Lauch waschen, rüsten und in 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffel rüsten, schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, rüsten und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder klein schneiden.
In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten. Ingwer und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Das klein gewürfelte Gemüse und den Rosenkohl in die Suppe geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hot-Tipp:
Sambal oelek oder klein geschnittene Chilischoten darunter mischen.
In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten. Ingwer und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Das klein gewürfelte Gemüse und den Rosenkohl in die Suppe geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare
Sehr leckere Gemüsesuppe! Habe mich an das Rezept gehalten aber von allen Zutaten mehr genommen und eine ganze Dose Kokosmilch dazugetan. Mit einem Brötchen ein super Mittagessen
Ein sehr leckeres 😋 Wintersüppchen. Schön wärmend. Vielleicht würde ich beim nächsten Mal nur die Kartoffeln 20 Minuten kochen und das andere Gemüse etwas kürzer.
5 ***** von mir. Mein Sohn und ich sind absolut begeistert
5 Sterne. Ich habe die Suppe am Vortag als normale Gemüsesuppe mit Suppennudeln - getrennt - gekocht und heute bin ich dem Rezept gefolgt, dieses Mal mit Basmati. Ein Grundgedanke, 2 verschiedene Geschmacksrichtungen.
Dieses Rezept ist sehr gut. Ich habe noch einen Apfel, Zitronengras und etwas Zitronensaft zugefügt. Eine leicht saure Komponente passt perfekt zu dem Rezept
Juhu, ich bin die erste! Und vergebe 5 Sterne, denn der Eintopf war soooo köstlich! Gut, dass ich die dreifache Menge gemacht habe^^. Hatte keinen Rosenkohl da und habe stattdessen Brokkoli verwendet und noch ein paar Kartoffelwürfel hineingeschnippelt. Habe übrigens rote Zwiebeln verwendet und Erdnussöl, das passte geschmacklich sehr gut. Herzlichen Dank für das Rezept, elanda! Das wird es bei uns noch oft geben! LG fragolina888
Hui, vielen Dank für deine Bewertung und deinen Kommentar. Es freut mich, dass er dir genau so gut schmeckt wie mir. Das mit dem Brokkoli ist eine gute Idee, vorallem wenn es mal keinen Rosenkohl mehr gibt *lach* Glg elanda
hallo elanda, ich hätte nur gern mal gewusst, was man unter dem Begriff "rüsten" sich vorstellen muss, da er auch öfter vorkommt! LG editha
ich freu mich auch
Hallo Editha, auch, wenn die Frage schon einige Jahre alt ist, kann ich sie vielleicht beantworten. Mit "Rüsten" ist "Vorbereiten" gemeint, also die Rüstzeit ist die Vorbereitungszeit und wenn ich z.B. Gemüse rüste, meint das: Schälen, schneiden, würfeln, hobeln usw. LG camouflage165