Hackbraten supersaftig
saftiger Hackbraten mit viel Soße
Zutaten
für| 1 ½ | Semmel(n), altbacken |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Bund | Petersilie |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Butter |
| 600 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | Sahne |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Cayennepfeffer | |
| Fett für die Form |
Nährwerte pro Portion
kcal
731Eiweiß
36,04 gFett
58,93 gKohlenhydr.
15,39 gZubereitung
Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit Wasser übergießen, quellen lassen. Gut ausdrücken. Die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Würfel schneiden.
1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben.
Zwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben. Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier und Zitronensaft zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
Die restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180 °C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.
Die Fleischbrühe erhitzen und mit der Sahne, der Crème fraîche und dem Paprikapulver verrühren. (wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln). Die Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 - 15 Minuten garen.
Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben.
Zwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben. Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier und Zitronensaft zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
Die restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180 °C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.
Die Fleischbrühe erhitzen und mit der Sahne, der Crème fraîche und dem Paprikapulver verrühren. (wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln). Die Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 - 15 Minuten garen.
Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
Kommentare
Unser liebster Hackbraten! Gelingt immer und schmeckt der ganzen Familie sehr sehr lecker. Die Gürkchen sind das i-Tüpfelchen. Mache alles wie im Rezept :)
Danke für das hervorragende Rezept. Ich bin nicht so der Hackbraten-Fan. Aber das Ergebnis ist top. Hat allen bestens geschmeckt. Ach ja, ich habe in den Teig 3 tiefere Kuhlen gedrückt und jeweils ein rohes Ei reingeschlagen. Eigelb war nach 45 Minuten noch einen Tick flüssig. Hat perfekt dazu gepasst.
Immer wieder lecker und saftig wie kein zweiter. Ich nehme gerne Bretzen statt Semmeln, dafür weniger Salz und in die Sauce gebe ich eine Dose Tomaten und lasse alles 1h köcheln, bevor es am Schluss zum den Braten kommt. Oben auf den Braten trohnt eine halbierte Knoblauch Knolle während dem garen und wird ebenfalls immer mit der Butter übergossen 😋
Sehr lecker!! Habe noch nie Hackbraten mit Gurken gemacht......aber den gibt es jetzt öfter!!!!Hab mich ans Rezept gehalten, nur die Soße verdoppelt!
Super, genau danach habe ich gesucht! Machst Du alles genau so, nur eben mit Veggi-Hack?
Hallo! Der Hackbraten ist wirklich sehr saftig!!! Habe noch Knoblauch genommen und er war PERFEKT:-) Liebe Grüße Daniela
In Ermangelung von Petersilie habe ich deinen Tipp mit dem Knoblauch aufgegriffen und dementsprechend noch Bohnenkraut und Koriander als Kräuter verwendet. So was von lecker und ein total anderer Geschmack, mediterran eben :-) Herzlichen Dank, sowohl an Delphinella fürs Reinstellen und an dich, Daniela, für den tollen Tipp mit dem Knoblauch! Werde es nächstes mal mit einer Tomatensauce dazu probieren. Aber die Originalsoße hat sich auch super mit der mediterranen Geschmacksnote "vertragen". Liebe Grüße vanilleline
bei mir kommt auch immer knoblauch mit rein und zwei prisen schwarzkümmel :)
Hi! Sehr saftig, sehr sehr lecker!!!! Dieser Hackbraten wird`s jetzt öfter geben. lg Nina
Hallo! Das Rezept ist wirklich super, ich kann es jedem nur empfehlen. Ich hatte das Glück das Rezept schon mal testen zu können und bei uns gibt es den Hackbraten seitdem sehr oft:-) LG Mausi15