Hackbraten supersaftig
erstellt von soja2010 am 09.05.2015
Schritt 1
Vorbereitung
Brötchen in Scheiben schneiden.
Gurken längs erst in Scheiben schneiden , die Scheiben längs in Streifen schneiden und dann die Streifen in Würfelchen schneiden.
Zwiebeln halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett legen, längs Einschnitte machen, waagerecht 3x einschneiden und dann Scheiben abschneiden, welche kleine Würfelchen ergeben.
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Zwiebeln andünsten.
Kleingehackte Petersilie dazugeben und mitdünsten.
Schritt 2
Hackfleischmasse zubereiten
Hackfleisch, Eier, eingeweichtes und ausgedrücktes Brot, Gurken, Zwiebel-Petersilienmischung und Gewürze gut miteinander vermischen.
Alles gut zu einem Teig vermischen.
Schritt 3
Ab in den Ofen
Restliche Butter zerlassen.
Die Butter in der Form verteilen. Aus dem Hackfleisch einen Laib formen und in die Form geben.
Bei 180 Grad Umluft auf die unterste Schiene für 30 Minuten in den Ofen schieben. Zwischendurch immer wieder mit der Butter bestreichen.
Nach 30 Minuten...
Schritt 4
Sauce zubereiten
Fleischbrühe aufkochen, Paprikapulver, Sahne und Creme Fraiche unterrühren.
Sauce über den Hackbraten geben und gut 20 min im Ofen weitergaren.
Zum Schluss, auf den mittleren Rost und nur noch mit Oberhitze.
Schritt 5
Anrichten
Vielleicht mit Spätzle und Tomaten...
Sehr, sehr lecker, aber er zerfällt leider - man kann ihn kaum in Scheiben schneiden - werde deshalb nächstes Mal die Brötchenscheiben nicht einweichen, sondern einfach nur in kleine Würfel schneiden.
Auch die Butter war mir persönlich zuviel und in Verbindung mit der Sahne machte es die Sauce letztlich etwas unansehnlich. Aber vom Geschmack her absolut toll! Ein wunderbar saftiger Hackbraten!
Danke für dieses Rezept!
Soja2010
Mausi15
05.10.2008 18:28 Uhr