Schwedische Mittsommertorte
ergibt 16 Tortenstücke
Zutaten
für| 110 g | Butter |
| 225 ml | Zucker |
| 1 EL | Sirup, brauner (Ahornsirup geht auch) |
| 2 | Ei(er) |
| 150 ml | Weizenmehl |
| ½ TL | Salz |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 100 ml | Kakaopulver, echtes |
| 2 Rippe/n | Süßigkeiten (Daimriegel, Doppel à 56 g) |
| 6 Blätter | Gelatine |
| 1 ½ kg | Erdbeeren |
| 3 | Eigelb |
| 200 ml | Puderzucker |
| 150 g | Magerquark |
| 500 ml | Schlagsahne |
| Fett und Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Die Gewichtsangabe für die Erdbeeren bezieht sich auf ungeputzte Erdbeeren! Die Erdbeeren waschen und putzen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup verrühren bis alles schön cremig ist. Dann die zwei Eier dazu geben und alles verquirlen. Das Weizenmehl mit Salz, Vanillezucker und Kakaopulver vermischen. Die Daimriegel in grobe Stücke hacken. Alles zu der Buttercreme geben. Noch einmal gut verrühren und dann in die Springform füllen.
Je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten backen. Danach den Tortenboden auskühlen lassen und in der Form belassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 500 g Erdbeeren im Mixer zerkleinern. Die drei Eigelb mit dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.
Die Hälfte des Erdbeerpürees in einem Topf erwärmen. Die eingeweichte Gelatine dazu geben und bei schwacher Hitze auflösen. Den Topfinhalt zum Rest des Erdbeerpürees mischen. Das Erdbeerpüree zu der Eigelbmischung geben und verrühren. Den Magerquark unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne beifügen und alles gut vermischen. Die fertige Füllung auf den erkalteten Tortenboden streichen und die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Schnittstellen für die Tortenstücke markieren. Vor dem Servieren die restlichen geputzten Erdbeeren auf der Torte verteilen.
Glad midsommar!
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup verrühren bis alles schön cremig ist. Dann die zwei Eier dazu geben und alles verquirlen. Das Weizenmehl mit Salz, Vanillezucker und Kakaopulver vermischen. Die Daimriegel in grobe Stücke hacken. Alles zu der Buttercreme geben. Noch einmal gut verrühren und dann in die Springform füllen.
Je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten backen. Danach den Tortenboden auskühlen lassen und in der Form belassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 500 g Erdbeeren im Mixer zerkleinern. Die drei Eigelb mit dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.
Die Hälfte des Erdbeerpürees in einem Topf erwärmen. Die eingeweichte Gelatine dazu geben und bei schwacher Hitze auflösen. Den Topfinhalt zum Rest des Erdbeerpürees mischen. Das Erdbeerpüree zu der Eigelbmischung geben und verrühren. Den Magerquark unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne beifügen und alles gut vermischen. Die fertige Füllung auf den erkalteten Tortenboden streichen und die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Schnittstellen für die Tortenstücke markieren. Vor dem Servieren die restlichen geputzten Erdbeeren auf der Torte verteilen.
Glad midsommar!
Kommentare
Vielen Dank für den netten Kommentar. 😊
Ich habe die Torte schon ein paar Mal gemacht. Alle waren begeistert, vor allem von dem Boden. Die gibt es jetzt immer zur Mittsommerzeit. Foto ist hochgeladen. Ich habe bisher immer viele Erdbeeren übrig gehabt, aber das ist ja zum Mittsommer sowieso nicht schlimm. ;) Vielen Dank auf jeden Fall für dieses tolle Rezept!
haha... ich sehe grade, ich hatte bereits geantwortet. :D
Hallo Lorbeer8192, ich denke, es ist austauschbar. Sollte in etwa die gleiche Menge ergeben. In Schweden messen wir viel mit Massbechern und nicht mit Küchenwaage. Ehrlich gestanden erinnere ich mich nicht mehr genau. LG
Im Originalrezept ist es mit dl geschrieben... deswegen habe ich ml verwendet. Es geht also auch einen Meßbecher zu verwenden, der dl-Angaben hat. 150 ml wären dann 1,5 dl etc.
Sollen die Angaben bei Zucker und so wirklich in ml sein?
Danke für das Lob! Der Kuchen ist wirklich sehr lecker.
Habe den Kuchen diesen Sommer anlässlich der Hochzeit von Vicky und Daniel gebacken, zwischendrin vorm Fernseher gesessen und die Zeremonie verfolgt, dabei Rotz und Wasser geheult und dann...........nachmittags diese supileckere Torte mit meinem Mann verputzt, fast ganz !!!! Die Hochzeit war ihm egal, aber ........die Torte war der Hammer!!!