Zwiebel-Senfkoteletts
rustikales Gericht
Zutaten
für| 4 | Kotelett(s) (Nackenkoteletts) je 200 g |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| 4 EL | Rapsöl |
| 30 g | Butter |
| 100 ml | Brühe |
| 70 ml | Weißwein |
| 3 EL | Schmand |
| 1 EL, gestr. | Zucker |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| ½ Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Mehl zum Bestäuben |
Zubereitung
Koteletts von Knochenresten säubern und gut abtupfen. Salzen, pfeffern und gut rundum mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Das Rapsöl erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne abgießen, dafür die Butter rein geben und erhitzen. Die Zwiebelstreifen in der Butter goldgelb braten. Zucker und Senf zufügen und kurz durchschmoren. Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Schmand einrühren und alles mit Pfeffer und Salz gut abschmecken. Evtl. noch etwas Senf und Zucker nach Geschmack dazu geben. Die Koteletts in die Soße geben, Schnittlauchröllchen darübergeben und servieren.
Das Rapsöl erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne abgießen, dafür die Butter rein geben und erhitzen. Die Zwiebelstreifen in der Butter goldgelb braten. Zucker und Senf zufügen und kurz durchschmoren. Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Schmand einrühren und alles mit Pfeffer und Salz gut abschmecken. Evtl. noch etwas Senf und Zucker nach Geschmack dazu geben. Die Koteletts in die Soße geben, Schnittlauchröllchen darübergeben und servieren.
Kommentare
Das war wirklich ein leckeres Sonntagsgericht. Gerade verspeist und nun möchte ich es natürlich auch gleich bewerten. Dafür kann es nur die volle Punktezahl geben. Liebe Grüße aus Thüringen
Hallo, erstmal ein Dankeschön für dieses Super Rezept. Diese Soße ist ein wahrer Genuß und wir waren vollauf begeistert davon. Ich habe schon gleich mehr Soße dazu gekocht. Anstatt Kotelett habe ich Porksteaks dafür genommen. Dazu gab es Erbsen und Kartoffelbrei. Gruss aus Australien rkangaroo
Ein sehr leckeres Rezept. Danke dafür, es hat uns hervorragend geschmeckt. Es wird es in Zukunft öfter geben. LG Diana
Kann man auch normales Sonnenblumenöl nehmen ich vertrage kein Rapsöl . Ich hab eine Unverträglichkeit gegen über verschiedene Öle besten Dank für eine Antwort mfg Beate
Hallo Mimmomausi, Klar, Du kannst auch Sonnenblumenöl nehmen, oder sonst ein neutrales Öl, das Du vertragen kannst. Liebe Grüße Uschi
Hallo, das hört sich lecker an, ich bin allerdings nicht so der Kotelett-Fan, habt Ihr es schon mal mit anderem Fleisch ausprobiert? Und ja mit welchem? Liebe Grüsse
Hallo Uschi, klopfst du die Koteletts vorher? Anbraten auf höchster Stufe? LG tini
Hallo Tini, Nein ich klopfe die Nackenkoteletts nicht. Ich mag es nicht so, wenn man Fleisch flach klopft..;-) Ich brate sie normal an..eben in heißem Öl. Liebe Grüße Uschi
Hallo Uschi, ich habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen, es ist einfach nur lecker. Das wird es ganz sicher öfter geben. Liebe Grüße Sybille
Hallo Uschi! Ich heute das Rezept ausprobiert und es ist super angekommen!! Da ich keinen Schmad im Hause hatte, habe ich Cremefine zum Kochen genommen. Somit hatten wir dann auch noch etwas mehr Soße. Dadurch noch gut nachgewürzt - auch mit Brühe. Das werde ich bestimmt noch öfter kochen. LG Tina