Bretonischer Fischeintopf
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Zutaten
| 500 g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 200 g | Fischfilet(s) (Merlan) |
| 200 g | Rotbarschfilet(s) |
| etwas | Essig |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2001 g | Fenchel |
| 150 g | Staudensellerie |
| 2 | Zucchini |
| 240 g | Tomate(n), geschälte aus der Dose |
| 250 ml | Fischfond und 250ml Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Safranfäden |
| Petersilie, gehackte | |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| 2 | Zwiebel(n) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Miesmuscheln gründlich waschen und entbarten. Achtung! geöffnete Muscheln sofort wegwerfen. Die Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abwaschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Essig beträufeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Vom Staudensellerie die Fäden abziehen, den Sellerie waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Fischfond und Wein miteinander aufkochen lassen, Gemüse und Gewürze hinzugeben, gut umrühren und mit den Muscheln etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Fischstücke hinzugeben und 6-8 Minuten ziehen lassen. Crème fraîche hinzugeben und unterrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Fischfond und Wein miteinander aufkochen lassen, Gemüse und Gewürze hinzugeben, gut umrühren und mit den Muscheln etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Fischstücke hinzugeben und 6-8 Minuten ziehen lassen. Crème fraîche hinzugeben und unterrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare
Ein leckeres Rezept, hat mir sehr gut gefallen.
Allerdings empfinde ich 2001 g Fenchel als etwas zuviel, ich habe mich auf 200 g beschränkt! ;-))
LG
camouflage165
Allerdings empfinde ich 2001 g Fenchel als etwas zuviel, ich habe mich auf 200 g beschränkt! ;-))
LG
camouflage165
camouflage165
09.10.2008 16:08 Uhr