Apfelkuchen
gerührt - sehr fein und locker und mit Apfelüberguss
Zutaten
für| 150 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 3 | Ei(er) |
| Zitronenschale, etwas | |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 125 ml | Eierlikör |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 800 g | Äpfel |
| 60 g | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 1 Pck. | Tortenguss, weiß |
| etwas | Zitronenschale |
| etwas | Zimt, ganz |
| einige | Nelke(n) |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und achteln, in einen größeren Topf geben und mit Wasser und den Gewürzen aufkochen und ca. 2 min köcheln lassen, danach abseien und dabei den Saft auffangen.
Die weiche Butter mit Staubzucker, Zitrone und Eier cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl und Stärke mit dem Eierlikör einrühren - Teig in eine vorbereitete 28er Springform streichen und mit den gut abgetropften Apfelspalten belegen – backen im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 30-35 min.
Den Saft durch ein Sieb rinnen lassen und (sollte 250 ml sein – evtl. mit Wasser auffüllen) mit dem Tortenguss laut Anleitung zubereiten – dann über dem Kuchen verteilen.
Die weiche Butter mit Staubzucker, Zitrone und Eier cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl und Stärke mit dem Eierlikör einrühren - Teig in eine vorbereitete 28er Springform streichen und mit den gut abgetropften Apfelspalten belegen – backen im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 30-35 min.
Den Saft durch ein Sieb rinnen lassen und (sollte 250 ml sein – evtl. mit Wasser auffüllen) mit dem Tortenguss laut Anleitung zubereiten – dann über dem Kuchen verteilen.
Kommentare
Das ist mal ein etwas anderer Apfelkuchen mit Rührteig. Nach einem solchen habe ich gesucht, nicht immer der übliche versunkene, der meiner Tochter zu trocken ist. Man braucht auch trotzdem keinen Pudding oder Sahne dafür. Er schmeckt klasse, das Rezept wird gespeichert, gute Idee.
Der Kuchen ist sehr gut gelungen und hat allen gut geschmeckt. Da Rezept musste ich gleich weiter geben. Ich habe statt Eierlikör Sherry genommen. Zucker verwende ich grundsätzlich auch immer weniger, aber das ist Geschmacksache.
Hallo Mima, jetzt habe ich diesen Apfelkuchen nachgebacken. Wie immer gelingsicher und mit den Gewürzen sehr lecker ! Ich brauchte etwas längere Backzeit, da ich nur eine 26 cm Springform besitze. LG, Angelika
Liebe Mima53, habe den tollen Apfelkuchen am letzten Wochenende für eine Freundin gebacken, deren Sohn 20 Jahre jung geworden ist. Alle waren hellauf begeistert und der Kuchen nimmt Einzug in meine Favoritenliste. Habe Dir 5 Sterne hierfür gegeben! Liebe Grüße frizzi0503
Hallo ich freue mich über dein schönes feedback und danke auch für die gute Bewertung liebe Grüße Mima
Hallo Mima! Rezept hört sich lecker an. Wie verändert sich denn Temperatur/Backzeit bei Ober-/Unterhitze? Speisestärke: Geht Maizena? Danke schonmal für die Antworten. LG fruchtzwerg
Habe ich ausprobiert echt super! Leider steht nicht dabei ob der Kuchen ausgekühlt sein muß bevor der Guß drauf kommt. Lg Tigri
Hallo Tigri, dankeschön, dass du den Kuchen auch schon ausprobiert hast und dieser euch auch geschmeckt hat - ebenfalls bedanke ich mich für die schöne Bewertung zum Guss: ich nehme den Kuchen aus dem Ofen, dann bereite ich den Guss zu und gieße diesen über den Kuchen lg Mima
Hallo liebe Mima, Auch hier haben wir wieder ein wunderbares Rezept von dir. Mmmmhh.. ein sehr feiner Apfelkuchen der sich durch das dünsten der Äpfel von anderen unterscheidet. Und das ist das besondere daran und dann noch der tolle Glasur. Der feine Eierlikörteig mit all dem anderen, da passt wieder alles ganz toll zusammen und er schaut auch noch sehr gut aus. Das war wieder eine ganz tolle Idee von dir, vielen Dank für das schöne Rezept. Liebe Grüße Pumpkin-Pie
Hallo liebe Pumpkin-Pie vielen Dank für dein tolles feedback - ich freue mich wirklich sehr, dass du auch diesen feinen saftigen Kuchen schon ausprobiert hast und dass der auch wieder so gut angekommen ist *kiss* dankeschön auch für deine tolle Rezeptbewertung liebe Grüße Mima