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Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen - Fisch
Verfasser
Mitglied seit 15.06.2008
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 2 kg | Fisch, ganzer (z.B. Lachsforelle) |
| 1/2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1 | Fenchel |
| 1 | Limette(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Sternanis |
| 1 EL | Pfeffer, roter |
| 5 | Kardamomkapsel(n) |
| 1/2 EL | Salz, grobes (zur Not geht auch normales Speisesalz) |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 150 ml | Olivenöl |
| etwas | Gemüse, gemischtes (Zucchini, Brokkoli, Möhren, Cocktailtomaten, Kohlrabi |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Fisch ausnehmen, säubern und schuppen, kreuzförmig auf den dickeren Fleischseiten mehrmals einschneiden und auf ein Backblech legen. Das Gemüse putzen, sehr klein schneiden und unter, in und auf den Fisch geben. Die Limette in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen, angedrückte Knoblauchzehen und grob gehackte Kräuter sorgfältig in und um den Fisch geben. Mit den Gewürzen bestreuen und dann nur noch alles mit Olivenöl begießen.
Im vorgeheizten Backofen pro Kilo Fisch bei 200 Grad Umluft etwa eine halbe Stunde backen.
Die Schwiegereltern nehmen euch für diesen Fisch endlich in die Familie auf!
Im vorgeheizten Backofen pro Kilo Fisch bei 200 Grad Umluft etwa eine halbe Stunde backen.
Die Schwiegereltern nehmen euch für diesen Fisch endlich in die Familie auf!
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Kommentare
Einfach klasse!!!!!
...und soooo einfach.
Sieht toll aus und schmeckt auch so. das Gemüse kann man gut nach eigenem Geschmack variieren. Ich werde es nächtes Mal nicht ganz so klein würfeln, eher grober lassen.
Dazu gab es Rosmarin-Kartoffelspalten vom Blech.
...und soooo einfach.
Sieht toll aus und schmeckt auch so. das Gemüse kann man gut nach eigenem Geschmack variieren. Ich werde es nächtes Mal nicht ganz so klein würfeln, eher grober lassen.
Dazu gab es Rosmarin-Kartoffelspalten vom Blech.
Pippilotta, ein Riesendankeschön von einem Fischfan.
Bei uns ist Samstags immer Fischmarkt, da habe ich Lachsforellen besorgt. Das Gemüse war auch kein Problem, auf dem Markt gibts (fast) alles. Einzig die Kardamomkapseln musste ich weglassen, da nicht verfügbar.
War sensationell. Vielen Dank für dieses Rezept. Das gibts ganz sicher sehr oft!
LG, Tjalda
Bei uns ist Samstags immer Fischmarkt, da habe ich Lachsforellen besorgt. Das Gemüse war auch kein Problem, auf dem Markt gibts (fast) alles. Einzig die Kardamomkapseln musste ich weglassen, da nicht verfügbar.
War sensationell. Vielen Dank für dieses Rezept. Das gibts ganz sicher sehr oft!
LG, Tjalda
Hallo Pippilotta!
Werden die Gewürze (Sternanis, Pfeffer, Cardamom ggf. Salz) im Mörser zerstoßen?
lg migaweki
Werden die Gewürze (Sternanis, Pfeffer, Cardamom ggf. Salz) im Mörser zerstoßen?
lg migaweki
Hilfreicher Kommentar:
Also, ich bin Köchin und ich muß sagen, da hat sich jemand was tolles einfallen lassen, vielleicht ein kleiner Tipp, wenn man die Limetten in Olivenöl einlegt und erst kurz vor Ende der Garzeit auf den Fisch gibt, gibt es einen frischen Geschmack und die Scheiben bleiben schön weich. Aber ansonsten gibt es nichts zu beanstanden.
Hallo Pippilotta,
hört sich toll an, und ich werde es mit Sicherheit ausprobieren.
Aber wie "migaweki" schon fragte: kommt der rote Pfeffer im Ganzen rein?
Sternanis und Kardamomkapseln bestimmt, nur mit dem roten Pfeffer bin ich mir nicht sicher.
LG
Klaus
hört sich toll an, und ich werde es mit Sicherheit ausprobieren.
Aber wie "migaweki" schon fragte: kommt der rote Pfeffer im Ganzen rein?
Sternanis und Kardamomkapseln bestimmt, nur mit dem roten Pfeffer bin ich mir nicht sicher.
LG
Klaus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Klaus und migaweki,
da ich finde, dass auch gern etwas Geschmack des Sternanis und Kardamom in und unter dem Fisch sein kann, wuerde ich die adaequate Menge von frisch gemahlenem Sternanis und Kardamom nehmen - nicht viel, so ca. 1/8 bis 1/4 TL (muss man selbst am Besten ausprobieren) - und die Gewuerze gleich unter das Gemuese mischen. Die roten Pfefferkoerner wuerde ich ganz lassen, wegen der Optik.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
da ich finde, dass auch gern etwas Geschmack des Sternanis und Kardamom in und unter dem Fisch sein kann, wuerde ich die adaequate Menge von frisch gemahlenem Sternanis und Kardamom nehmen - nicht viel, so ca. 1/8 bis 1/4 TL (muss man selbst am Besten ausprobieren) - und die Gewuerze gleich unter das Gemuese mischen. Die roten Pfefferkoerner wuerde ich ganz lassen, wegen der Optik.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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2 Forellen und viel Gemüse - ein Gedicht! Danke für das Rezept.
Habe dieses Rezept gestern im Rahmen eines Menüs mit Lachsforellenfilets zubereitet. Blieben Dank der Gemüseunterlage bei Ober- und Unterhitze 180° für etwa 30 Minuten zart und saftig. Und der Geschmack des Gemüses gewinnt durch die raffinierte Gewürzkombination ungemein! Habe allerdings nur etwa die Hälfte an Öl und statt Oliven- Distelöl (ich finde, der nussige Geschmack passte sehr gut zu den Gewürzen) verwendet.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Danke für das tolle Rezept!
LG
Hallo pippilotta,
das ist ein ganz tolles Rezept! Sternanis, Kardamomkapseln und roten Pfeffer habe ich im Mörser zerstoßen. 2 Möhren in groben Stücken zum Gemüse und nach 30 Min. war der Fisch auf den Punkt gar. Nur das Gemüse rundherum war etwas dunkel. Aber das Gericht war wirklich super lecker und super einfach zu machen.
LG Jutta
das ist ein ganz tolles Rezept! Sternanis, Kardamomkapseln und roten Pfeffer habe ich im Mörser zerstoßen. 2 Möhren in groben Stücken zum Gemüse und nach 30 Min. war der Fisch auf den Punkt gar. Nur das Gemüse rundherum war etwas dunkel. Aber das Gericht war wirklich super lecker und super einfach zu machen.
LG Jutta
Heute gab es bei uns die Lachsforelle, sie wurde begeistert restlos aufgegessen. Super Rezept. Lade die Fotos auch hoch.
Was passiert mit dem Sternanis und den Kardamomkapseln? Zerkleinern? oder im Ganzen zum GEmüse?
ciperine
05.03.2011 16:24 Uhr