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Trockenes Tomaten - Pesto
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Zutaten
| 100 g | Tomate(n), getrocknete |
| 200 g | Mandel(n), geschält |
| 2 EL | Knoblauch, getrocknet, geschnitten (Flakes) |
| 1 EL | Pfefferkörner |
| 1 1/2 EL | Meersalz, grobes |
| 5 TL | Oregano, getrocknet |
| 5 TL | Basilikum, getrocknet |
| 2 TL | Thymian, getrocknet |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die getrockneten Tomaten und die Mandeln im Blitzhacker so fein wie möglich hacken. Die Mandeln sollten danach die Konsistenz von Mandelgrieß haben. Die Knoblauchflakes, die Pfefferkörner, sowie das Meersalz im Mörser oder einer Kaffeemühle ebenfalls fein mahlen. Die Hälfte der Kräuter zufügen und weiter mahlen.
Die Gewürzmischung nun mit den Mandeln, Tomaten und den restlichen Kräutern vermischen.
Das Trocken-Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Dieses Pesto schmeckt sehr gut direkt auf die Pasta gestreut oder auch kurz in Olivenöl angeschmort. In Schafs-, Frischkäse, Crème fraîche oder Saure Sahne gerührt hat man einen schnellen Dip hergestellt.
Die Gewürzmischung nun mit den Mandeln, Tomaten und den restlichen Kräutern vermischen.
Das Trocken-Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Dieses Pesto schmeckt sehr gut direkt auf die Pasta gestreut oder auch kurz in Olivenöl angeschmort. In Schafs-, Frischkäse, Crème fraîche oder Saure Sahne gerührt hat man einen schnellen Dip hergestellt.
Trockenes Tomaten-Pesto
Von: Eliane Neubert, Länge: 1:14 Minuten
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Da ich das wahnsinnige Glück hatte, von Steph ein Glas dieses Pestos geschenkt zu bekommen, habe ich es heute probiert!
Es schmeckt wirklich hervorragend gut!
Morgen werde ich es dann auch selber herstellen, da das Glas sicherlich ganz schnell leer ist...
Dieses Pesto ist etwas, was in meiner Küche nie mehr ausgehen wird!
Wir haben es in etwas Olivenöl und einem Klecks Butter in der Pfanne angeschmort und dann die Nudeln darin geschwenkt. Da braucht man eigentlich nicht mal mehr Parmesan dazu!
Vielen lieben Dank!
Das gibt ***** !
Lg, Dotie ;o)
Es schmeckt wirklich hervorragend gut!
Morgen werde ich es dann auch selber herstellen, da das Glas sicherlich ganz schnell leer ist...
Dieses Pesto ist etwas, was in meiner Küche nie mehr ausgehen wird!
Wir haben es in etwas Olivenöl und einem Klecks Butter in der Pfanne angeschmort und dann die Nudeln darin geschwenkt. Da braucht man eigentlich nicht mal mehr Parmesan dazu!
Vielen lieben Dank!
Das gibt ***** !
Lg, Dotie ;o)
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Hallo!
Ich habe soeben die Herstellung des trockenen Pestos beendet und bin zufrieden mit dem Ergebnis. Zum Geschmack kann ich (noch) nichts sagen, da die Gläser an Familie und Freunde verschenkt werden. ;-)
Nur noch ein Hinweis: Meine Moulinette hat sich sehr schwer getan mit den Tomaten und Mandeln, daher habe ich zuerst die Mandeln fein gemahlen und danach Stück für Stück die kleingeschnittenen Tomaten hinzugegeben, so hat es wunderbar geklappt. :-)
LG, Deli
Ich habe soeben die Herstellung des trockenen Pestos beendet und bin zufrieden mit dem Ergebnis. Zum Geschmack kann ich (noch) nichts sagen, da die Gläser an Familie und Freunde verschenkt werden. ;-)
Nur noch ein Hinweis: Meine Moulinette hat sich sehr schwer getan mit den Tomaten und Mandeln, daher habe ich zuerst die Mandeln fein gemahlen und danach Stück für Stück die kleingeschnittenen Tomaten hinzugegeben, so hat es wunderbar geklappt. :-)
LG, Deli
Hallo,
dieses Rezept klingt prima. Allerdings habe ich noch nie etwas von Knoblauchflakes gehört. Könnte ich auch frsichen nehmen, der trocknet doch sicher im Salz, oder?
LG Risei
dieses Rezept klingt prima. Allerdings habe ich noch nie etwas von Knoblauchflakes gehört. Könnte ich auch frsichen nehmen, der trocknet doch sicher im Salz, oder?
LG Risei
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Du bekommst getrockneten Knoblauch von Ostmann, der müßte für dieses Rezept ideal sein...!!
Hallo,
bei einem anderen Rezept wurde geschrieben, dass ein erheblicher Unterschied zwischen Granulat und Flakes sei. Ich habe mir daraufhin die Flakes gekauft, aber noch nicht ausprobiert. Ich hab sie auch nirgends gefunden und dann auf einem Markt gekauft. Der Aufkleber ist von der Firma Reichel aus Buxheim (www.reichel-gewürze.de). Kann man da sicher auch bestellen.
Viel Erfolg
maggie03
bei einem anderen Rezept wurde geschrieben, dass ein erheblicher Unterschied zwischen Granulat und Flakes sei. Ich habe mir daraufhin die Flakes gekauft, aber noch nicht ausprobiert. Ich hab sie auch nirgends gefunden und dann auf einem Markt gekauft. Der Aufkleber ist von der Firma Reichel aus Buxheim (www.reichel-gewürze.de). Kann man da sicher auch bestellen.
Viel Erfolg
maggie03
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Ich habe dieses Pesto zu Weihnachten verschenkt und auch eine Portion für mich behalten.
In der Zauberrette von meinem Zauberstab habe ich es zwar nicht so fein bekommen, aber lecker ist es trotzdem. Heute habe ich meine Pellkartoffeln damit gewürzt; das schmeckt auch sehr gut :-)
Grüße Stefanie
In der Zauberrette von meinem Zauberstab habe ich es zwar nicht so fein bekommen, aber lecker ist es trotzdem. Heute habe ich meine Pellkartoffeln damit gewürzt; das schmeckt auch sehr gut :-)
Grüße Stefanie
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Hallo,
ich habe gestern das Pesto-Pulver hergestellt und es abends gleich für einen Dip verwendet. Sehr lecker!
Ich habe die Tomten zuvor etwas kleingeschnitten und dann durch die Küchenmaschine gejagt, für die letzte Runde sozusagen habe ich dann gehackte Mandeln untergemischt; so wurden die Mandeln nicht ganz zu Mehl, sondern sind noch ein bisschen "griesig".
Vielen Dank für's Rezept.
LG,
syracuse
ich habe gestern das Pesto-Pulver hergestellt und es abends gleich für einen Dip verwendet. Sehr lecker!
Ich habe die Tomten zuvor etwas kleingeschnitten und dann durch die Küchenmaschine gejagt, für die letzte Runde sozusagen habe ich dann gehackte Mandeln untergemischt; so wurden die Mandeln nicht ganz zu Mehl, sondern sind noch ein bisschen "griesig".
Vielen Dank für's Rezept.
LG,
syracuse
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hallo, würde das Pesto gern zu Weihnachten verschenken. Kann mir jemand sagen welche Menge das Rezept ergibt?
leider werde ich das Pesto wohl entsorgen müssen. Es ist immer noch dermaßen nass, obwohl ich es für mehr als drei Stunden im Ofen hatte, dass ich es unmöglich verpacken und verschenken kann....
Schade!
Schade!
Hallo pastina2,
ich glaube, Du meinst ein anderes Rezept. Hier wird überhaupt nichts im Ofen getrocknet, da nur Zutaten verwendet werden, die schon getrocknet sind.
Kann es sein, dass Du etwas mit frischen Tomaten gemacht hast? Ich würde da jetzt nichts entsorgen, sondern weiter trocknen lassen.
Welche Temperatur hast Du genommen?
(Ich frage nach, weil bei meinem letzten Einkochworkshop ein Rezept auch viel länger zum Trocknen brauchte, als angegeben - lag wohl daran, dass wir die Mengen erhöht hatten.)
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
ich glaube, Du meinst ein anderes Rezept. Hier wird überhaupt nichts im Ofen getrocknet, da nur Zutaten verwendet werden, die schon getrocknet sind.
Kann es sein, dass Du etwas mit frischen Tomaten gemacht hast? Ich würde da jetzt nichts entsorgen, sondern weiter trocknen lassen.
Welche Temperatur hast Du genommen?
(Ich frage nach, weil bei meinem letzten Einkochworkshop ein Rezept auch viel länger zum Trocknen brauchte, als angegeben - lag wohl daran, dass wir die Mengen erhöht hatten.)
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo Ellen,
nein, leider nicht. Ich meine dieses Rezept und habe weder Zutaten ausgetauscht noch an der Menge etwas geändert.
Verwendet habe ich die getrockneten Tomaten von Seeberger.
Weil die so extrem feucht waren, dass man sie gar nicht im Mörser bearbeiten konnte habe ich sie erst bei 50°C und nachdem sich da nichts getan hat bei 100°C in den Ofen geschoben. Dabei hatte ich einen Holzlöffel in der Ofentür.
Die Gewürze ließen sich prima verarbeiten, bis die Mandeln dazu kamen. Hier habe ich gehäutete, gemahlene Mandeln verwendet. Das ganze hat danach nur große Klumpen gebildet, die man richtig auseinander bröseln musste. Hatte ungefähr die Konsistenz von feuchtem Sand.
Das kam dann auch noch mit in den Ofen.
Leider hat das ganze Trocknen gar nichts gebracht...
Die "feuchter-Sand-Konsistenz" ist leider geblieben.
Liebe Grüße,
Pastina
nein, leider nicht. Ich meine dieses Rezept und habe weder Zutaten ausgetauscht noch an der Menge etwas geändert.
Verwendet habe ich die getrockneten Tomaten von Seeberger.
Weil die so extrem feucht waren, dass man sie gar nicht im Mörser bearbeiten konnte habe ich sie erst bei 50°C und nachdem sich da nichts getan hat bei 100°C in den Ofen geschoben. Dabei hatte ich einen Holzlöffel in der Ofentür.
Die Gewürze ließen sich prima verarbeiten, bis die Mandeln dazu kamen. Hier habe ich gehäutete, gemahlene Mandeln verwendet. Das ganze hat danach nur große Klumpen gebildet, die man richtig auseinander bröseln musste. Hatte ungefähr die Konsistenz von feuchtem Sand.
Das kam dann auch noch mit in den Ofen.
Leider hat das ganze Trocknen gar nichts gebracht...
Die "feuchter-Sand-Konsistenz" ist leider geblieben.
Liebe Grüße,
Pastina
wie gesagt, es ist nicht mein Rezept - ich lese aber dass die Mandeln im Blitzhacker gehackt werden sollen und etwa die Konsistenz von Mandelgrieß haben sollen. Das ist für mich nicht das gleiche, wie gemahlene Mandeln.
Die Tomaten werden ebenfalls im Blitzhacker sehr klein gehackt.
Salz, die Hälfte der Kräuter, Knoblauchflakes und Pfeffer werden gemörsert und dann mit den Mandeln, Tomaten und restlichen Kräutern gemischt. D.h. die Tomaten werden auf jeden Fall nicht gemörsert oder fein gemahlen.
Der einzige Vorschlag den ich noch habe: alles fein mahlen und dann noch einmal im Ofen trocknen bei ca. 50 °C Umluft.
LG Ellen
Die Tomaten werden ebenfalls im Blitzhacker sehr klein gehackt.
Salz, die Hälfte der Kräuter, Knoblauchflakes und Pfeffer werden gemörsert und dann mit den Mandeln, Tomaten und restlichen Kräutern gemischt. D.h. die Tomaten werden auf jeden Fall nicht gemörsert oder fein gemahlen.
Der einzige Vorschlag den ich noch habe: alles fein mahlen und dann noch einmal im Ofen trocknen bei ca. 50 °C Umluft.
LG Ellen
Bei mir kamen sie bei Stufe 10 in den Thermomix. Danach klebten sie da so drin, dass ich einen Spatel gebraucht habe, um sie wieder raus zu bekommen.
Wobei nach meinem Verständnis die Konsistenz der Mandeln ja nicht für SO viel Feuchtigkeit verantwortlich ist...? Aber egal...
Ich werde es entsorgen (da ist mir der Strom langsam wirklich zu schade für!) und beim nächsten Mal ein anderes Rezept probieren.
Da ich den Geschmack nicht bewerten kann, gebe ich auch keine Rezeptbewertung ab.
Euch allen wunderschöne Weihnachten und ein gesundes neues Jahr! :)
Liebe Grüße,
Pastina
Wobei nach meinem Verständnis die Konsistenz der Mandeln ja nicht für SO viel Feuchtigkeit verantwortlich ist...? Aber egal...
Ich werde es entsorgen (da ist mir der Strom langsam wirklich zu schade für!) und beim nächsten Mal ein anderes Rezept probieren.
Da ich den Geschmack nicht bewerten kann, gebe ich auch keine Rezeptbewertung ab.
Euch allen wunderschöne Weihnachten und ein gesundes neues Jahr! :)
Liebe Grüße,
Pastina
Unheimlich lecker!
Vielfälltig einsetzbar*****
Vielfälltig einsetzbar*****
Ich habe das Rezept auch schon mehrfach zubereitet und verschenkt.
Allerdings habe ich es, wie Ostfriesin, noch im Ofen nachgetrocknet. Somit ist es wesentlich länger haltbar.
Lieben Gruß ElliU
Allerdings habe ich es, wie Ostfriesin, noch im Ofen nachgetrocknet. Somit ist es wesentlich länger haltbar.
Lieben Gruß ElliU
kann es sein, dass es bei manchen nicht geklappt hat, weil ihr getrocknete Tomaten aus dem Glas genommen habt, also eingelegte? Bei getrockneten Tomaten kann eigentlich nix kleben
DoroFee77
09.10.2008 20:59 Uhr