Lachs mit Limettensoße

Lachs mit Limettensoße

erstellt von patty89 am 20.07.2018

Schritt 1

Zutaten bereit legen

• 4 Lachsfilet(s), à 200 g
• 1 Limette(n), bio, ersatzweise Zitrone
• 1 Stück(e)Ingwerwurzel
• 1 Schalotte(n)
• 200 g Crème double
• 3 EL Portwein, weißer
• Butter
• Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

Schritt 2

Das Lachsfilet zubereiten

Dafür benötigt

• Alufolie (ich nahm einen Teller, da ich später den Fisch direkt in der Pfanne zubereitet habe, da ich keine Alufolie mag)

Zubereitung

• Je ein Stück Lachs auf ein Stück gebutterte Alufolie legen, salzen, pfeffern, mit etwas Cayennepfeffer, geriebenem Ingwer und geriebener Limettenschale bestreuen,
• einige Tropfen Limettensaft daraufträufeln und so in die Folie falten, dass einige Luft über dem Fisch bleibt.

Schritt 3

Die Schalotte feinst schneiden.

Dafür benötigt

• Messer
• Schneidbrett

Zubereitung

• Die Schalotte feinst schneiden.

Schritt 4

Schalotten in etwas Butter weich dünsten.

Dafür benötigt

• Kochtopf
• Kochlöffel
• Kochplatte

Zubereitung

• Schalotten in etwas Butter weich dünsten. 

Schritt 5

Die Sauce fertig stellen.

Zubereitung

• Limettensaft, 3 El Portwein und die Crème double dazugeben
• und aufkochen.
• Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
• Mit einem größeren Stück kalter Butter binden.
   

Schritt 6

Den Lachs zubereiten

Dafür benötigt

• Pfanne
• Kochlöffel/Pfannenwender
• Kochplatte

Zubereitung

• Die Folien mit den Lachsscheiben in einer großen Pfanne solange erhitzen, bis die Folie oben eben heiß wird.
• Aufgepasst, der Lachs wird, wenn er zu heiß ist, im Nu trocken.

Schritt 7

Lachs mit der Soße servieren