Brotsuppe à la Eselchen


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15 Min. simpel 23.09.2008



Zutaten

für
1 kleine Zwiebel(n)
25 g Speck (magerer Bauchspeck)
100 g Brot(e) (alte Weiß- und Schwarzbrotstücke)
1 Prise(n) Kümmel
1 ½ Liter Brühe, leichte
1 Ei(er)
50 g Leberkäse
1 TL Salz
1 TL Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Zwiebel hacken, den Speck in Würfel schneiden. Beides in einem Topf hell anbraten.
Das Brot in Würfel schneiden und mitrösten. Kümmel und Brühe zugeben. Solange unter Rühren kochen, bis sich eine halbwegs glatte Suppe gebildet hat.

Mit Salz und Muskat abschmecken (Vorsicht, Speck und Brot enthalten schon eine Menge Salz!)

Zum Schluss ein Ei in die Suppe gleiten lassen und aufkochen. Gewürfelten Leberkäse in der Suppe erwärmen.

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