Chilisauce Fuoco
scharfe Würzsauce
Zutaten
für| 3 kg | Tomate(n), vollreife, geschält, entkernt und grob gehackt |
| 1 Handvoll | Zucker |
| 1 Handvoll | Salz |
| 500 g | Chilischote(n), geputzt, in Stücke geschnitten |
| 500 g | Kapern, gründlich gespült |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Basilikum |
| 2 EL | Salz |
| 750 ml | Olivenöl, extra vergine |
Zubereitung
Tomaten in einen Durchschlag (Sieb) legen, großzügig mit Salz und Zucker zu gleichen Teilen bestreuen und 2 Stunden abtropfen lassen.
Chilischoten, Kapern, Knoblauch, Basilikum und 2 EL Salz mit Tomaten und Öl in der Küchenmaschine pürieren (oder mit dem Pürierstab). Sauce in Twist-Off-Gläser füllen, kalt stellen und bis zum ersten Verbrauch mindestens 2 Tage ziehen lassen.
Die Sauce kann man statt Tabasco oder anderer scharfer Sauce verwenden, sie hält sich in Twist - off Gläsern etwa 1 Jahr.
Übrigens, fuoco ist das italienische Wort für Feuer.
Chilischoten, Kapern, Knoblauch, Basilikum und 2 EL Salz mit Tomaten und Öl in der Küchenmaschine pürieren (oder mit dem Pürierstab). Sauce in Twist-Off-Gläser füllen, kalt stellen und bis zum ersten Verbrauch mindestens 2 Tage ziehen lassen.
Die Sauce kann man statt Tabasco oder anderer scharfer Sauce verwenden, sie hält sich in Twist - off Gläsern etwa 1 Jahr.
Übrigens, fuoco ist das italienische Wort für Feuer.
Kommentare
Gerade fertig geworden. Ich hab´s mit Kapern aus dem Glas gemacht. Jetzt schon höllisch lecker! Habe eine Mischung aus frischen Pfefferoni, Jalapenos und Habaneros verwendet. Dazu ein paar getrocknete Chili von unserer eigenen Chili-Pflanze.
Blöde Frage: wo kriegt man diese gesalzenen Kapern offen? Hab ich noch nirgendwo gesehen.
Hallo BastiBastel, probiers mal mit eingesalzenen Kapern, die gibts offen per Kilo (und deutlich preiswerter als die im Glas). Nur unbedingt guuut abspülen! L G Gerald
Hört sich ja lecker an. Aber wo bekommt man 500g Kapern her? Meinst Du welche aus dem Glas? Das würde ja dann schon recht teuer werden. Und könntest Du "eine Handvoll Zucker + Salz" präzisieren? Danke + Gruß Basti