Eierschwammerlgulasch mit Serviettenknödel
pikantes Pfifferlingsragout
Zutaten
für| 500 g | Pfifferlinge |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 60 ml | Weißwein |
| Zitronensaft | |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 250 ml | Sahne (Obers) |
| 1 kleines | Weißbrot, gewürfelt oder fertige Semmelwürfel |
| 2 EL | Butter, zerlassene |
| 3 | Ei(er) |
| 150 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie |
Zubereitung
Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauch klein schneiden und in Butter anschwitzen, Paprikapulver darüber geben und sofort mit der Brühe aufgießen, weich dünsten und dann fein pürieren.
Geputzte Pilze in Butter anbraten, in die Paprikasauce geben und kurz aufkochen lassen. Weißwein und Obers dazu geben, kurz köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie verfeinern.
Das Weißbrot mit Butter, Eiern, Milch und gehackter Petersilie in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles vermengen und durchziehen lassen, bis die Masse schön bindet. Danach auf eine gefettete Folie legen, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln, die Enden fest verschließen, in Salzwasser ca. 1/4 Stunde kochen. In Scheiben geschnitten servieren.
Geputzte Pilze in Butter anbraten, in die Paprikasauce geben und kurz aufkochen lassen. Weißwein und Obers dazu geben, kurz köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie verfeinern.
Das Weißbrot mit Butter, Eiern, Milch und gehackter Petersilie in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles vermengen und durchziehen lassen, bis die Masse schön bindet. Danach auf eine gefettete Folie legen, zu einer Rolle formen und in die Folie einwickeln, die Enden fest verschließen, in Salzwasser ca. 1/4 Stunde kochen. In Scheiben geschnitten servieren.
Kommentare
@donnalice die lösung ist doch ganz einfach : paprika weglassen oder weniger nehmen , dann schmeckt's nicht so schrecklich nach paprika alles gute dennoch tom
hat mir ehrlich gesagt leider viel zu sehr nach paprika und zu wenig nach pfifferlingen geschmeckt. :-(