Bewertung
(1) Ø3,00
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Bewertungen
1 (alle anzeigen)

Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 22.09.2008
gespeichert: 31 (0)*
gedruckt: 377 (4)*
verschickt: 7 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Mitglied seit 30.05.2008
46 Beiträge (ø0,01/Tag)

Zutaten

Medaillons vom Rinderfilet
16 Scheibe/n Speck
65 ml Weinbrand
1/4 Liter Brühe
20 g Butter, kalte
100 g Kochschinken, gewürfelt
250 g Champignons, klein geschnitten
1/2 Becher Crème fraîche
  Kräuter, gehackte
1 Pck. Blätterteig (TK)
  Butter zum Anbraten
  Öl zum Anbraten
  Salz und Pfeffer
 evtl. Speisestärke
Portionen
Rezept speichern

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zutaten in Einkaufsliste speichern

NEU Die Einkaufsliste hilft dir jetzt auch ohne Login – Probier's aus!
Einkaufsliste auswählen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für die Blätterteigtascherl Schinken- und Pilzwürfel in Butter anschwitzen, etwas Creme fraiche dazu, mit gehackten Kräutern nach Belieben verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit Stärke binden, etwas auskühlen lassen.

Aus dem Blätterteig ca. 20 x 20 cm große Quadrate schneiden, in die Mitte die Schinken-Pilzfüllung geben und die Ränder zu einer Tasche verschließen. Bei 200°C ca. 10 - 15 Min. goldbraun backen.

Die Medaillons pfeffern, an den Rändern mit je 2 Speckstreifen umwickeln. In Öl und Butter beidseitig rosa braten, danach salzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Bratrückstand mit Weinbrand ablöschen und mit Suppe aufgießen, einreduzieren lassen, evtl. abschmecken und zum Schluss eiskalte Butter einrühren ("montieren").

Alles zusammen anrichten. Als zusätzliche Beilage eignet sich hervorragend Gemüse, z. B. grüner Spargel.