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Zutaten

Portionen
12 Stange/n Spargel, weißer
12 Stange/n Spargel, grüner
8 Zehe/n Knoblauch
200 ml Olivenöl
50 ml Essig
2 EL Limonensaft
6 Tropfen Worcestersauce
1 Bund Petersilie, glatte
1 Prise(n) Salz
Ei(er), hart gekochte

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 480 kcal

Den Knoblauch schälen und 1 Minute blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen und anschließend mit Salz und Petersilie zerdrücken. Olivenöl, Essig, Limonensaft, Worcestersauce und die Knoblauchpaste miteinander verrühren. Alles in ein Schraubglas oder ein ähnliches Gefäß füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Dann pellen und fein hacken. Den weißen Spargel schälen und ca. 15 - 20 Min. kochen. Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und ca. 10 Min. kochen.

Den grünen und weißen Spargel nun abwechselnd - wie gewebt - nebeneinander legen, so dass ein Quadrat entsteht. Die gehackten Eier darüber verteilen und das Dressing darüber geben. Es ist ein Augen- und Gaumenschmaus.