Leckeres Hühnerfrikassee von Oma


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60 Min. simpel 19.09.2008



Zutaten

für
1 Huhn oder ca. 5 Hähnchenschenkel
50 g Mehl
1 Bund Suppengrün
75 g Butter
1 Zwiebel(n)
½ Zitrone(n), den Saft davon
1 Becher Schmand
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
evtl. Hühnerbrühe, instant
1 Lorbeerblatt
1 Nelke(n)
2 EL Kapern
2 Liter Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Das Huhn oder die Beine mit dem Suppengrün, Lorbeerblatt und der Nelke im Wasser kochen, bis es schön weich ist. Abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Hühnerbrühe auffangen oder Instantbrühe anrühren.

Die Zwiebel fein klein hacken und in der Butter glasig anlaufen lassen, danach das Mehl drauf und auch kurz anschwitzen. Das Ganze wird mit der Brühe aufgefüllt. Gut umrühren und etwas einkochen lassen. Die Kapern hinzufügen und die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eigelbe mit dem Schmand verrühren und unter die Soße ziehen, aber nicht mehr kochen lassen! Fleisch rein und fertig. Dazu passt Reis. (Den koche ich mit einem Lorbeerblatt, schmeckt köstlich).

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Kommentare

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Idoseo

Wieviel der Brühe benötige ich denn damit die Soße nicht zu dünn wird?

29.06.2022 22:37
Antworten
0106daniela

Flockt, sollte das natürlich heißen

11.04.2022 18:13
Antworten
0106daniela

Sehr lecker. Nur bei mir Flocke der Schmand nach dem einrühren. Was mach ich bloß falsch?

11.04.2022 18:13
Antworten
2g54hdfzjp

Bei uns kommen noch kleingeschnittener Spargel und 1 Dose Champions dazu ! Der Saft der Kapern anstatt Zitronensaft ist auch klasse

06.01.2022 12:03
Antworten
tanjalaske

Wieviel Wasser muss ich einrühren?

15.12.2021 16:02
Antworten
Ruhrpottbiene77

Sehr lecker...ich hab noch Tiefkühl Erbsen und Spargel dazu getan....tolles Rezept ...

18.09.2012 13:37
Antworten
zauberfee555

Hallo, das freut mich ;) So kocht man das im Osten!!!!!!!!!!!!!! Das gab es so früher in der Schulspeisung. Könntest Du das Rezept noch bewerten???????? Lg, Anne

18.09.2012 20:10
Antworten
Ruhrpottbiene77

hatte ich vorher schon bewertet ;-) Ist echt mal ne tolle andere Version..ist auch gut bei der Familie angekommen :-)

18.09.2012 20:23
Antworten
zauberfee555

Ich habe es heute mit gefrorenen Erbsen und ein Paar Kapern verfeinert, schmeckt vorzüglich!!!

22.11.2009 12:32
Antworten
4885

Habe das Hühnerfrikassee heute ausprobiert. Es ist sehr lecker und ist bei meiner Familie sehr gut angekommen. Ich habe noch einen Schuss trockenen Weisswein in die Sosse gemacht. Ansonsten sehr lecker.

29.10.2009 13:49
Antworten