Sabayon mit Weißwein auf Erdbeeren

Name: Sabayon mit Weißwein auf Erdbeeren
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4,00 Eigelb; 80,00 g Zucker; 140,00 ml Weißwein; 0,50 Zitrone(n) , Schale, abgerieben; 0,50 Orange(n) , Schale, abgerieben; 500,00 g Erdbeeren , halbiert; Zitronenmelisse

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Corela1

Mitglied seit 06.05.2004
61 Beiträge (ø0,01/Tag)

Zutaten

4	Eigelb
80 g	Zucker
140 ml	Weißwein
¹/₂	Zitrone(n), Schale, abgerieben
¹/₂	Orange(n), Schale, abgerieben
500 g	Erdbeeren, halbiert
	Zitronenmelisse

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Erdbeeren in 4 Dessertschalen verteilen.

Für die Weinschaumcreme die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen über dem heißen Wasserbad in ca. 4 Minuten schaumig-cremig aufschlagen, bis sie an Volumen gewinnt. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch weitere 1-2 Minuten weiterschlagen, um die Stabilität zu erhöhen.

Warm über die Erdbeeren geben und mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.

Grandios simpel und doch einfach umwerfend!