Sabayon mit Weißwein auf Erdbeeren
20 Min.
simpel
18.09.2008
Zutaten
für| 4 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 140 ml | Weißwein |
| ½ | Zitrone(n), Schale, abgerieben |
| ½ | Orange(n), Schale, abgerieben |
| 500 g | Erdbeeren, halbiert |
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Erdbeeren in 4 Dessertschalen verteilen.
Für die Weinschaumcreme die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen über dem heißen Wasserbad in ca. 4 Minuten schaumig-cremig aufschlagen, bis sie an Volumen gewinnt. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch weitere 1-2 Minuten weiterschlagen, um die Stabilität zu erhöhen.
Warm über die Erdbeeren geben und mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.
Grandios simpel und doch einfach umwerfend!
Für die Weinschaumcreme die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen über dem heißen Wasserbad in ca. 4 Minuten schaumig-cremig aufschlagen, bis sie an Volumen gewinnt. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch weitere 1-2 Minuten weiterschlagen, um die Stabilität zu erhöhen.
Warm über die Erdbeeren geben und mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.
Grandios simpel und doch einfach umwerfend!
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Kommentare
Das schmeckt auch ganz vorzüglich mit Grand Marnierschaum! Da passen, wie natürlich auch mit Sabayon, auch sehr viele andere Obstsorten dazu.