Herrentorte
mit Hackfleisch und Frischkäse
Zutaten
für
Für den Mürbeteig: |
|
|---|---|
| 375 g | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 EL | Paniermehl |
Für die Füllung: (Hackfleischfüllung) |
|
|---|---|
| 2 kleine | Brötchen, altbackene (oder alternativ Toastbrot) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rote |
| 750 g | Hackfleisch (Schwein) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL | Senf |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| n. B. | Pfeffer, gemischter (weißer, grüner, schwarzer und roter) |
| 1 Msp. | Paprikapulver |
Für den Belag: (Frischkäsemasse) |
|
|---|---|
| 400 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 75 g | Käse (z.B. Gouda), geriebener |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Chilipulver |
| ½ TL | Zwiebelpulver (oder 1 klein geschnittene und geschmorte Zwiebel) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Fett für die Form | |
| Paniermehl für die Form | |
Zubereitung
Die Teigzutaten miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für den Hackfleischteig die Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und die Paprikaschoten putzen, beides schälen und fein würfeln. Die Brötchen ausdrücken. Dann mit den Zwiebel, Paprikawürfeln und den übrigen Zutaten für Hackfleischmasse vermengen. Mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
Für die Frischkäsemasse den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den geriebenen Käse mit Doppelrahmfrischkäse, Ei und Knoblauch zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und evtl. Chilipulver abschmecken.
Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen (größer als der Boden der Form) und eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und den Boden mit Paniermehl bestreuen. Eine Hälfte der Hackfüllung auf den Boden verteilen, dann die Frischkäsefüllung und als Abschluss die restliche Hackmasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 225°C ca. 40-50 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und servieren.
Für den Hackfleischteig die Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und die Paprikaschoten putzen, beides schälen und fein würfeln. Die Brötchen ausdrücken. Dann mit den Zwiebel, Paprikawürfeln und den übrigen Zutaten für Hackfleischmasse vermengen. Mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
Für die Frischkäsemasse den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den geriebenen Käse mit Doppelrahmfrischkäse, Ei und Knoblauch zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und evtl. Chilipulver abschmecken.
Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen (größer als der Boden der Form) und eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und den Boden mit Paniermehl bestreuen. Eine Hälfte der Hackfüllung auf den Boden verteilen, dann die Frischkäsefüllung und als Abschluss die restliche Hackmasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 225°C ca. 40-50 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und servieren.
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