Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Grünkernschrot in einem Topf so lange anrösten, bis er ein wenig dunkler wird. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den dann Topf von der Platte nehmen und den Grünkernschrot ca. 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anrösten. Den gequollenen Grünkernschrot zugeben und etwas anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und evtl. etwas Rotwein hinzugeben. Ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann das gehackte Basilikum sowie das Tomatenmark unterrühren. Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: Die Menge der Soße reicht für 500 g Spaghetti.
Mal eine andere Variante vegetarischer Bolognese - ich fand`s lecker, allerdings muss für mich da etwas Rotwein rein, bringt noch etwas mehr Geschmack und Farbe dazu.
Mit diesem Rezept habe ich doch noch eine schmackhafte Verwendung für meinen Grünkernschrot gefunden, danke dafür. Ein Grünkernfan wird aus mir trotzdem nicht mehr, auch dieses Rezept schmeckt mir mit Tofu noch ein wenig besser. Der Rotwein ist für mich (in beiden Varianten) ein Muss und wird schon beim Anbraten/Aufkochen zugegeben. Gibt den besonderen Pfiff finde ich.
ich habe vor Jahren schon einmal eine Grünkern Bolognese gegessen und hatte daran gute Erinnerungen. da ich etwas weniger Fleisch essen möchte, aber Bolognese über alles liebe, kam mir das Rezept sehr gelegen.
ich habe mich nicht zu 100% an das Rezept gehalten (weniger Sellerie, dafür etwas Lauch, mehr Gewürze wie Paprika und Zucker, ein Lorbeerblatt), aber das Resultat war wirklich sehr lecker!
eine "richtige" Bolognese kann diese Soße zwar nicht ersetzen, aber wir werden sie dennoch bestimmt ein paar Mal kochen.
(PS: wenn ihr keine Reste wollt, haltet euch an die Grünkern Angabe! mir kam es zu wenig vor. deshalb habe ich mehr genommen und so eine Portion übrig gehabt 😆)
Mit etwas schärferen Gewürzen anstatt Basilikum hat es uns sehr gut geschmeckt. Einzig der Grünkern war mir zu weich. Nächstes Mal werde ich nach den Grünkerrnschrot nicht mehr vorgaren sondern einfach direkt in der Tomatensauce garen. Für mehr Biss :)
Ich habe die Hälfte von einem kleinen Knollensellerie genommen, da ich Staudensellerie nicht so gerne mag. Ich habe aber auch nur die Hälfte des Rezeptes gemacht.
Die Bolognese ist sehr lecker, werde ich bestimmt nochmal kochen.
Wirklich perfekt, dieses Rezept! Ausser etwas Knoblauch habe ich dem ganzen auch nichts weiter hinzuzufügen... =)
Kanns kaum erwarten, mit dieser leckeren Sauce eine Lasagne zu zaubern!
LG
tanglez
Kommentare
Mal eine andere Variante vegetarischer Bolognese - ich fand`s lecker, allerdings muss für mich da etwas Rotwein rein, bringt noch etwas mehr Geschmack und Farbe dazu.
Mit diesem Rezept habe ich doch noch eine schmackhafte Verwendung für meinen Grünkernschrot gefunden, danke dafür. Ein Grünkernfan wird aus mir trotzdem nicht mehr, auch dieses Rezept schmeckt mir mit Tofu noch ein wenig besser. Der Rotwein ist für mich (in beiden Varianten) ein Muss und wird schon beim Anbraten/Aufkochen zugegeben. Gibt den besonderen Pfiff finde ich.
Habe bereits am 13.6.19 bewertet und kommentiert, heute gab es Spinatknödel (Strangolapreti) dazu - passt prima!!
ich habe vor Jahren schon einmal eine Grünkern Bolognese gegessen und hatte daran gute Erinnerungen. da ich etwas weniger Fleisch essen möchte, aber Bolognese über alles liebe, kam mir das Rezept sehr gelegen. ich habe mich nicht zu 100% an das Rezept gehalten (weniger Sellerie, dafür etwas Lauch, mehr Gewürze wie Paprika und Zucker, ein Lorbeerblatt), aber das Resultat war wirklich sehr lecker! eine "richtige" Bolognese kann diese Soße zwar nicht ersetzen, aber wir werden sie dennoch bestimmt ein paar Mal kochen. (PS: wenn ihr keine Reste wollt, haltet euch an die Grünkern Angabe! mir kam es zu wenig vor. deshalb habe ich mehr genommen und so eine Portion übrig gehabt 😆)
Mit etwas schärferen Gewürzen anstatt Basilikum hat es uns sehr gut geschmeckt. Einzig der Grünkern war mir zu weich. Nächstes Mal werde ich nach den Grünkerrnschrot nicht mehr vorgaren sondern einfach direkt in der Tomatensauce garen. Für mehr Biss :)
Habe heute endlich die Bolognese gekocht...mmhhh...super lecker!! Ich werde es wieder kochen!!!!
Hallo meinst du eine Stange Sellerie oder wirklich einen ganzen Staudensellerie? Lg Conny
Hallo Conny, ich nehme meistens so 3 bis 4 Stangen Sellerie. Wie viel genau man da nimmt ist aber Geschmackssache. Lg, lisabet
Ich habe die Hälfte von einem kleinen Knollensellerie genommen, da ich Staudensellerie nicht so gerne mag. Ich habe aber auch nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Die Bolognese ist sehr lecker, werde ich bestimmt nochmal kochen.
Wirklich perfekt, dieses Rezept! Ausser etwas Knoblauch habe ich dem ganzen auch nichts weiter hinzuzufügen... =) Kanns kaum erwarten, mit dieser leckeren Sauce eine Lasagne zu zaubern! LG tanglez