Zutaten
für| 2 | Salatgurke(n) |
| 50 g | Pinienkerne |
| 2 dl | Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Rosinen |
Nährwerte pro Portion
kcal
183Eiweiß
7,25 gFett
14,82 gKohlenhydr.
5,25 gZubereitung
Die Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden, mit der abgekühlten Bouillon mixen. Mit etwas Tabasco würzen. Die Basilikumblätter abzupfen, die Hälfte in die Suppe geben. Dann das Olivenöl dazugeben, salzen, pfeffern und nochmals alles miteinander mixen. Etwa 2 Stunden kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anrösten. Zum Servieren die Suppe in Gläser oder Tassen füllen, die Pinienkerne drüber streuen und mit Basilikumblättern verzieren.
Einen besonderen Kick bekommt die Suppe, wenn man zusätzlich noch 25 g Rosinen mitpüriert.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anrösten. Zum Servieren die Suppe in Gläser oder Tassen füllen, die Pinienkerne drüber streuen und mit Basilikumblättern verzieren.
Einen besonderen Kick bekommt die Suppe, wenn man zusätzlich noch 25 g Rosinen mitpüriert.
Kommentare
Wieder mal eine grosse Hitze und man braucht einen kalte Suppe. Für das Würzen habe ich allerdings ziemlich lange gebraucht, bis ich die Suppe schmackhaft hatte. Ich habe nur 1 Gurke verwendet und etwas Gemüsebrühe, aber erst mit etwas Zitronensaft und Balsamicocreme hat sie dann Pfiff bekommen. Rosinen habe ich auch ein paar mitgemixt. Sie hat dann schon gut geschmeckt. Trotzdem habe ich noch einen Rest Schmand untergerührt, was sie noch zusätzlich etwas aufgemüpft hat.
Die Pinienkernen geben der Suppe noch den besonderen Kick, sonst wäre sie leider ein wenig langweilig. Aber grade für gestern, wo es so heiss war, eine schöne,leckere, erfrischende Suppe. Vielen dank. LG kathyteddy
Nachdem ich gerade WW mache habe ich das Rezept gleich ausprobiert, jedoch ohne 3 EL Olivenöl und anstatt der Pinienkerne hatte ich "nur" Kürbiskerne zuhause. War wirklich lecker und ist der ideale Gustostiller für zwischendurch für nur 0 P.