Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden ab und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelschalen und -enden in 1,5 Liter Wasser aufkochen lassen, etwa 20 Minuten auskochen und dann abseihen und entsorgen, den Sud auffangen.
Den Sud mit Salz und Zucker abschmecken, die Spargelstückchen hineingeben und in ca. 20 Minuten weich kochen. Abseihen und auch den Sud auffangen.
Derweil 40 g Butter erhitzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen. Dann das Meiste des Spargelsudes (ca. 1 Liter) unter Rühren zur Einbrenne gießen und 15 Minuten kochen lassen, salzen und pfeffern. Weißwein oder Zitronensaft dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Die Spargelstücke dazugeben. Noch ca. 20 g Butter darin schmelzen lassen und bei Bedarf mit Maggi, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Man kann nach Belieben auch gewürfelten Schinken, Kresse (oder andere Kräuter) in die Suppe geben.
Mein Lieblingsrezept für Spargelcremesuppe 😊 das einzige, was ich ändere: am Ende noch einmal alles bis auf ein paar Stücke Spargel pürieren. So wird es noch etwas cremiger.
Danke für das tolle Rezept- ich und mein Mann sind begeistert 🤗 da einige was ich noch hinzugefügt habe ist Knoblauch, da wir beide das sehr gerne mögen
Noch intensiver schmeckt die Suppe, wenn es am Vortag schon Spargel gibt und man die Schalen und das Kochwasser davon mit verwendet. So mache ich das. Aber ansonsten wirklich sehr lecker.
Eins A das Rezpet. Für mich die perfekte Spargelcremesuppe. Einfach zuzubereiten mit weniger Kalorien als seine Artverwanden mit Schlagsahne. Ganz dickes LOb, ich hab die gesammt Suppe alleine gegessen, wollt einfach nix davon abgeben^^ Kann ich nur weiterempfehlen
Kommentare
Ich habe leider keine saure Sahne... Und nun?
Mein Lieblingsrezept für Spargelcremesuppe 😊 das einzige, was ich ändere: am Ende noch einmal alles bis auf ein paar Stücke Spargel pürieren. So wird es noch etwas cremiger.
Danke für das tolle Rezept- ich und mein Mann sind begeistert 🤗 da einige was ich noch hinzugefügt habe ist Knoblauch, da wir beide das sehr gerne mögen
Noch intensiver schmeckt die Suppe, wenn es am Vortag schon Spargel gibt und man die Schalen und das Kochwasser davon mit verwendet. So mache ich das. Aber ansonsten wirklich sehr lecker.
Hallo, wielange kann man die Suppe essen? Ich habe sie vorgestern am späten Abend gekocht. Kann ich sie heut Mittag noch essen?
Hey, es gibt ja tatsächlich auch Rezepte ohne Brühe & co hier bei chefkoch für Spargelcremesuppe. Ein Lob an die Verfasserin ;)
Eins A das Rezpet. Für mich die perfekte Spargelcremesuppe. Einfach zuzubereiten mit weniger Kalorien als seine Artverwanden mit Schlagsahne. Ganz dickes LOb, ich hab die gesammt Suppe alleine gegessen, wollt einfach nix davon abgeben^^ Kann ich nur weiterempfehlen
Danke, dieses Lob ehrt mich sehr :-) Weiterhin eine schöne Spargelsaison und einen lieben Gruß
Hallo. Wirklich ein gutes Rezept, aber wer kippt sich Maggi in die Suppe🤔🤔🤔🤔
hallo matzdre66 - wahrscheinlich ein saarländer (ich bin auch einer - maggi kommt bei mir nur in die rindfleischsuppe)PS: eine saarländerin