Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Aus Mehl, Butter, Salz, Wasser und 1 Ei einen Mürbeteig kneten und diesen in Folie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Die restlichen 3 Eier mit der Sahne, dem Pfeffer und dem geriebenen Käse verquirlen.
Den Teig in einer gefetteten Quiche oder Springform ausrollen und dabei rundum einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen (ich lege zum Ausrollen immer ein Stück Klarsichtfolie auf den Teig, dann geht es einfacher). Den Speck auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 30 Min. garen. Wenn die Quiche beim Backen zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.
Dazu essen wir gerne einen grünen Salat z.B. Majas Feldsalat mit Balsamico-Dressing
Wir machen auch gerne folgende Varianten: Anstelle der Speckwürfel z.B. eine Spinat-Lachs-Quiche herstellen. Dafür dann 400 g Spinat und 250 g gewürfeltes Lachsfilet für den Belag und etwas Salz für die Eier-Sahne-Masse verwenden.
Für eine vegetarische Quiche mit Tomaten und Schafskäse kann man 3 gewürfelte Tomaten und 200 g gewürfelten Schafskäse sowie Knoblauch und mediterrane Kräuter verwenden.
Oder man belegt die Quiche mit gewürfeltem Kochschinken und Brokkoli und verwendet etwas Salz für die Eier-Sahne-Masse.
Wir haben schon öfter diese verschiedenen Variationen für unsere Gäste gemacht und so war immer für jeden etwas dabei.
Die Quiches sind einfach perfekt. 🥰
Der Teig ist super lecker und hat mich schon fast ein wenig an Blätterteig erinnert.
Ich habe heute zwei verschiedene Varianten gebacken, einmal mit Spinat und Lachs und einmal mit Speck und Lauch.
Beide waren super lecker und haben uns allen super geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Oh mein Gott wie lecker! Der Teig super zu verarbeiten mit Frischhaltefolie ausgerollt mehrmals mit der Gabel eingestochen vor dem belegen. Habe 2 Scheiben gekochten Schinken, 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 1 rote Paprika, 6 Champignons und 1 Karotte kleingeschnitten und in der Pfanne gebratenen bis der Saft verdunstet war. Gerürzt habe ich mit Salz und Pfeffer und Oregano und Thymian. Eiersahne wie im Rezept darüber und im Ofen nach Rezept gebacken in meiner Springform. Sie war perfekt!!! Danke für deine Inspiration
Das ist wirklich ein tolles Grundrezept und klappt ganz ohne blindbacken super, was ich echt angenehm finde. Habe neulich den Klassiker mit Speck gemacht und heute gibt es eine vegetarische Variante mit Pfifferlingen :) die habe ich einfach vorher angebraten und mache sonst alles wie im Rezept (wobei ich Cheddar statt Emmentaler nehme, immer das was gerade da ist :D)
Hallo Laurin,
mit Ober/Unterhitze auf 200°-220° vorheitzen und ca. 30 min. garen.
Schau doch mal in der Bedienungsanleitung für deinen Ofen nach, manchmal sind da Richtwerte für verschiedene Rezepte angegeben.
Gruß Maja
Hi Maja,
sorry und danke für die Antwort. Habe die Antwort eben erst gesehen. Leider habe ich die Küche von meiner Vorgängerin übernommen und es gibt keinerlei Bedienungsanleitung für meine Küchengeräte.
Gruß Laurin
Kommentare
Die Quiches sind einfach perfekt. 🥰 Der Teig ist super lecker und hat mich schon fast ein wenig an Blätterteig erinnert. Ich habe heute zwei verschiedene Varianten gebacken, einmal mit Spinat und Lachs und einmal mit Speck und Lauch. Beide waren super lecker und haben uns allen super geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Oh mein Gott wie lecker! Der Teig super zu verarbeiten mit Frischhaltefolie ausgerollt mehrmals mit der Gabel eingestochen vor dem belegen. Habe 2 Scheiben gekochten Schinken, 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 1 rote Paprika, 6 Champignons und 1 Karotte kleingeschnitten und in der Pfanne gebratenen bis der Saft verdunstet war. Gerürzt habe ich mit Salz und Pfeffer und Oregano und Thymian. Eiersahne wie im Rezept darüber und im Ofen nach Rezept gebacken in meiner Springform. Sie war perfekt!!! Danke für deine Inspiration
Das ist wirklich ein tolles Grundrezept und klappt ganz ohne blindbacken super, was ich echt angenehm finde. Habe neulich den Klassiker mit Speck gemacht und heute gibt es eine vegetarische Variante mit Pfifferlingen :) die habe ich einfach vorher angebraten und mache sonst alles wie im Rezept (wobei ich Cheddar statt Emmentaler nehme, immer das was gerade da ist :D)
Danke für dieses tolle und gelingsichere Rezept. Hat auch mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl sehr gut geklappt.
Hallo, die kommt natürlich trotzdem rauf. VG Maja
Hallo Maja, sind bei dem Alternativrezept 400g TK-Spinat oder frischer Spinat gemeint? Gruß Peppermintpetzi
Hallo, ich nehme immer TK-Spinat. Gruß Maja
Hallo, kannst du mir sagen bei wieviel Grad ich das in einem normalen Backofen backen muss? Oder wie ich das Umrechnen kann? Danke Laurin
Hallo Laurin, mit Ober/Unterhitze auf 200°-220° vorheitzen und ca. 30 min. garen. Schau doch mal in der Bedienungsanleitung für deinen Ofen nach, manchmal sind da Richtwerte für verschiedene Rezepte angegeben. Gruß Maja
Hi Maja, sorry und danke für die Antwort. Habe die Antwort eben erst gesehen. Leider habe ich die Küche von meiner Vorgängerin übernommen und es gibt keinerlei Bedienungsanleitung für meine Küchengeräte. Gruß Laurin