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Knödel-Sauerkraut-Auflauf

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15 Min. simpel 10.09.2008



Zutaten

für
500 g Sauerkraut
8 Kartoffelknödel oder Semmelknödel, selbstgemacht oder Fertigprodukt
3 Zwiebel(n)
2 Ei(er)
200 g Crème fraîche
100 ml Milch
100 g Käse, geriebener
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zucker
Paprikapulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Die Knödel, wenn nicht selbstgemacht, nach Packungsangabe zubereiten, unter kaltem Wasser abschrecken, aus dem Kochbeutel lösen und halbieren.

Sauerkraut in ein Sieb geben und kurz abspülen. Mit einer Tasse Gemüsebrühe zum Kochen bringen, mit etwas Salz und Zucker würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken.

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in reichlich Öl in der Pfanne anbraten.

Eier, Milch und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Eine Auflaufform ausfetten, das Sauerkraut einfüllen und die Knödelhälften in gleichmäßigen Abständen darauf setzen. Die Eiermilch über Knödel und Kraut gießen, die Zwiebeln darauf verteilen und alles mit dem Käse bestreuen.

Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse und die Eiermasse goldbraun und knusprig sind.

Rezept von

Gelöschter Nutzer

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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accina

Ein schönes Rezept! Habe mangels Creme Fraiche halb süße Sahne und halb Milch genommen. Hat uns super geschmeckt. Gibts bald mal wieder.

24.04.2020 16:27
Antworten
ChrissyNoehmeier

Uns schmeckte dieses Rezept sehr gut. Die Semmelknödel haben wir aber selbst gemacht. Auch am nächsten Tag war er aufgewärmt noch vorzüglich.

08.12.2019 17:21
Antworten
Nucky01

Schmeckte uns sehr gut, macht relativ schnell satt. Ich habe von Pfanni die Speckknödel dafür verwendet und habe zusätzlich zu den Zwiebeln noch Speckwürfel angebraten. Passt sehr gut...Dieses Rezept schmeckt zur kälteren Jahreszeit perfekt....meine klare Empfehlung...

06.11.2019 15:11
Antworten
Dorfkind69

Wie schmeckt der Auflauf wieder aufgewärmt, wollte ihn gern schon morgens fertig backen und Abends servieren ... Erfahrungen?

18.08.2019 10:35
Antworten
Dagiputz

Lecker, wird es wieder geben.

06.05.2019 07:47
Antworten
schrotti1

ist sicher eine tolle resteverwertung, wenn einem knödel (klösse) übrig bleiben, werd ich mal ausprobieren und berichten, wie es uns geschmeckt hat glg gabi

22.10.2012 15:51
Antworten
Kastenteufel

hallo, ihr rezept klingt ja recht gut, frage mich nur warum sie das sauerkraut abwaschen, wenn sie die sauere nicht wollen, koennen sie doch auch normals frisches kraut nehmen. oder warum waschen sie es danke fuer die info kastenteufel

21.10.2012 11:37
Antworten
Abacusteam

HI Kastenteufel, ich kenne das auch mit dem ganz kurz mit heißem Wasser überspülen, wirklich nur ganz kurz, damit die fettbindende Wirkung erhalten bleibt, wenn man Sauerkraut i.V.m Sahne verwendet. Das gibt einen total feinen Geschmackt so. Gerade gestern kam in "Lafer kocht" so ein Rezept mit Sauerkraut und Sahne und da hat einer der Köche das mit dem Abspülen auch gesagt. Es ist halt ein anderer Geschmack, ob man frisches oder durch Milchsäuregährung fermentiertes Kraut nimmt. Ich mag z.B. den Geschmack von fristem Kraut nicht, aber sehr gerne den von Sauerkraut - eben abgespült. VG abacusteam

21.10.2012 13:44
Antworten
winona

Hallo, heute haben wir uns nun für dieses Rezept entschieden und ... wir haben es nicht bereut. Sehr sehr lecker. **** Sterne dafür. Da wir eine Kloßteigpackung zum Anrühren (für 12 Klöße) genommen haben ist uns der Auflauf etwas trocken geraten. Beim nächsten Mal werden wir die Flüssigkeitsmenge etwas erhöhen oder die anderen Klöße verwenden. Das Beste an diesem Rezept ist die Kombination mit den Zwiebeln. Dürften ruhig noch etwas mehr sein. Super super lecker. LG von Winona

22.04.2012 19:23
Antworten
Lionel31

Hallo, ich habe das Rezept heute ausprobiert und zwar für 2 Personen. Allerdings habe ich nur Zwiebel, Ei, saure Sahne (hatte leider keine Creme Fraiche im Haus) und Milch mengenmäßig halbiert. An Sauerkraut habe ich 500g und an Kartoffelklößen vier verarbeitet. Als Käse habe ich frisch geriebenen Parmesan verwendet. Aufgrund der Flüssigkeit im Sauerkraut habe ich mir das Einfetten der Formen gespart. Das Ergebnis fand ich sehr lecker, wir waren pappsatt und das Rezept werde ich bestimmt wieder verwenden! Vielen Dank für das schöne Rezept, Lionel

07.04.2010 20:20
Antworten