Pasta mit zweierlei Erbsen
mit frischen Erbsen und Zuckerschoten
Zutaten
für| 1,3 kg | Erbsen, frische (d.h. ausgepalt ca. 500 g) |
| 350 g | Nudeln, z.B. Reginette oder Pappardelle |
| 200 g | Zuckerschote(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Fenchelsamen, (wer die nicht so mag kann sie auch weglassen) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan |
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Fenchelsamen fein zerdrücken.
Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Ausgepalte Erbsen zufügen, unter Rühren eine Minute mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen. Erbsen mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen würzen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten.
Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen.
Zuckerschoten waschen, vom Stielansatz befreien und unter die Erbsen mischen. Weitere 3-5 Minuten garen, bis Erbsen und Zuckerschoten gerade gar sind. Eine Tasse Nudelwasser aufheben,
Nudeln abgießen. Erbsenmischung unter die Nudeln heben, evtl. etwas Kochwasser untermischen. Mit 1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.
Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Ausgepalte Erbsen zufügen, unter Rühren eine Minute mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen. Erbsen mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen würzen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten.
Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen.
Zuckerschoten waschen, vom Stielansatz befreien und unter die Erbsen mischen. Weitere 3-5 Minuten garen, bis Erbsen und Zuckerschoten gerade gar sind. Eine Tasse Nudelwasser aufheben,
Nudeln abgießen. Erbsenmischung unter die Nudeln heben, evtl. etwas Kochwasser untermischen. Mit 1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.
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