Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Den Spargel schälen. In kochendem Wasser mit einer Prise Zucker garen (dauert ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit den Teig für die Eierkuchen bereiten: Dazu die Eier trennen. Das Eigelb mit Mehl, Mineralwasser, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen.
Das Eiweiß so lange schlagen, bis es steif ist und nach Ablauf der 15 Min. unter den Teig heben. Die Menge ergibt 6 Eierkuchen.
Für die Sauce die Butter erhitzen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Die Milch unterrühren und langsam zum Kochen bringen. Den Gorgonzola zerbröckeln und in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken und warm halten.
Nun jeweils eine Schöpfkelle von dem Teig in einer heißen Pfanne gleichmäßig verteilen (das geht am besten, wenn man die Pfanne schwenkt). Dann die Schinkenstücke gleichmäßig (oder ungleichmäßig!) auf dem Teig verteilen und andrücken, so dass sie beim Wenden nicht verloren gehen. Die Eierkuchen von beiden Seiten nach und nach fertig backen.
Die Eierkuchen auf Teller geben. Ca. 4-6 Stangen Spargel in eine Tellerhälfte auf den Eierkuchen legen. Die Sauce über den Spargelstangen verteilen. Die leere Hälfte der Eierkuchen über den Spargel klappen und heiß servieren.
Moin,
vielen Dank für das leckere Rezept! :)
Ich bin nicht so der Spargelfreund - ausser in Suppenform. Aber da ich Besuch hatte, der sich in Spargel reinlegen kann, hab ich dein Rezept ausprobiert, nur hab ich den Gorgonzola weggelassen und durch Schmelzkäse ersetzt. Dill war auch bei mir ein Muss.
Lange Rede kurzer Sinn: Leeeecker! Wird es bei mir in Zukunft öfters geben. :)
Gruß
Hallo,
war echt lecker. Mal etwas anderes, Spargel mit Pfannkuchen. Ich hatte leider keinen Gorgonzola zu Hause. Aber die Sauce war auch ohne Käse sehr gut. Ich habe noch Dill dazu gegeben.
Wird's künftig in der Spargelzeit öfter geben. Das Nächstemal mit Gorgonzola.
LG Delphina
Mhh, das war köstlich. Sehr leckere Spargelvariante. Pfannkuchen war echt fluffig.
Hab 2 Eier genommen und hat für 5 normalgroße Pfannkuchen gut gereicht.
Kommentare
Sehr schönes Spargelrezept! Insbesondere die Pfannkuchen werden sehr schön "fluffig".
:-)
Moin, vielen Dank für das leckere Rezept! :) Ich bin nicht so der Spargelfreund - ausser in Suppenform. Aber da ich Besuch hatte, der sich in Spargel reinlegen kann, hab ich dein Rezept ausprobiert, nur hab ich den Gorgonzola weggelassen und durch Schmelzkäse ersetzt. Dill war auch bei mir ein Muss. Lange Rede kurzer Sinn: Leeeecker! Wird es bei mir in Zukunft öfters geben. :) Gruß
Freut mich, wenn es Euch gescheckt hat! :-)!
Das ist ja ein neues Rezept!! Muss ich mal in der Spareglsaison ausprobieren ....
Hallo, war echt lecker. Mal etwas anderes, Spargel mit Pfannkuchen. Ich hatte leider keinen Gorgonzola zu Hause. Aber die Sauce war auch ohne Käse sehr gut. Ich habe noch Dill dazu gegeben. Wird's künftig in der Spargelzeit öfter geben. Das Nächstemal mit Gorgonzola. LG Delphina
Hallo Kein Salz im Kochwasser ?? Sally
Kein Salz!
Mhh, das war köstlich. Sehr leckere Spargelvariante. Pfannkuchen war echt fluffig. Hab 2 Eier genommen und hat für 5 normalgroße Pfannkuchen gut gereicht.
Freut mich, wenn es geschmeckt hat :-)!