Flan Normand
Apfelkuchen aus der Normandie
Zutaten
für| 50 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Butter und Mehl für die Springform |
| 1 Paket | Puddingpulver (Sahnepudding) |
| ½ Liter | Milch |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Feige(n), frische |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 2 | Äpfel, große, saure, feste(Breaburn oder Boskoop o.ä.) |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter klein schneiden und darauf verteilen. 50 g Zucker und eine Prise Salz darüber streuen. Dann den Teig solange mit einem Messer schneiden, bis die Butter in winzigen Stückchen gut im Teig verteilt ist. Einmal kurz durchkneten und dann für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Pudding nach Anweisung auf der Packung zubereiten. In der Milch schon das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote mitkochen. Die Feigen mit Haut und Haar (ohne Stielansatz) in kleine Stückchen schneiden, in den heißen Pudding geben und die letzte Minute mitkochen. Den Pudding im Topf zur Seite stellen.
Die Springform vorbereiten. Eine Lage Backpapier über den Boden ziehen und mit dem Rand einklemmen. Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und gleichmäßig in die Form drücken, so dass ein kleiner, ca. 1,5 cm hoher, Rand entsteht. Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Nicht vergessen die Vanilleschote wieder heraus zu fischen. Die Äpfel im Kreis, überlappend auf den Pudding legen.
Auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Der Kuchen muss relativ braun werden, damit er gut wird. Bloß nicht zu früh rausholen, sonst ist er noch zu feucht.
Nach dem Abkühlen mit reichlich Puderzucker bestäuben. Et voilà, fertig ist der Lieblingsapfelkuchen.
Den Pudding nach Anweisung auf der Packung zubereiten. In der Milch schon das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote mitkochen. Die Feigen mit Haut und Haar (ohne Stielansatz) in kleine Stückchen schneiden, in den heißen Pudding geben und die letzte Minute mitkochen. Den Pudding im Topf zur Seite stellen.
Die Springform vorbereiten. Eine Lage Backpapier über den Boden ziehen und mit dem Rand einklemmen. Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und gleichmäßig in die Form drücken, so dass ein kleiner, ca. 1,5 cm hoher, Rand entsteht. Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Nicht vergessen die Vanilleschote wieder heraus zu fischen. Die Äpfel im Kreis, überlappend auf den Pudding legen.
Auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Der Kuchen muss relativ braun werden, damit er gut wird. Bloß nicht zu früh rausholen, sonst ist er noch zu feucht.
Nach dem Abkühlen mit reichlich Puderzucker bestäuben. Et voilà, fertig ist der Lieblingsapfelkuchen.
Kommentare
Ich hatte den Kuchen 75 Minuten im Ofen. Er hat sehr nach dem Teig des Bodens geschmeckt, obwohl ich auch mehr Äpfel genommen habe - wie unten empfohlen. Deshalb von mir nur 3 Sterne.
Also ich fand den Flan unglaublich lecker! Mein Freund hat sogar gesagt, es war der beste Apfelkuchen, den er je gegessen hat! Ich habe allerdings die Feigen weggelassen, einfach weil es im Moment keine frischen gibt. Im Ofen (Umluft bei 175 °C) war er bei mir 70 Minuten, aber auch nur weil ich auf Nummer sicher gehen wollte. Ich denke nach 60 wäre er auch schon gut gewesen. Danke für das feine Rezept!
Nach gefühlten hundert Jahren fiel mir ein, dass ich ja mal ein Foto von dem Kuchen machen wollte... Was lange währt wird endlich gut.... Und eigentlich jedes mal wieder, MEHR ÄPFEL!!! Ich hinterlasse hier also noch eine Warnung, dass die Apfelscheibchen doch sehr zusammenschrumpfen. Als der Kuchen in den Ofen kam, überlappten die Apfelscheiben noch deutlich. Die Lücken, die auf dem zweiten Bild zu sehen sind, nehmen jeweils fast noch eine ganze Extrareihe auf. Spart also nicht mit Äpfeln. Wenn ihr denkt, dass es viel zu viele sind, dann wird es nach dem Backen grade richtig sein.
Eine stunde im Backofen ist entschieden zu wenig vom Geschmack her ist der Flan ja OK Die Abbackzeit betrug ,bis er nicht mehr so schrecklich feucht war ,1.45 Std lg annelore
Da scheint wohl etwas mit der Zubereitungszeit schief gegangen zu sein. Knapp 2 Stunden sind wohl realistisch inklusive Ruhezeit für den Teig und der Stunde im Backofen. Natürlich kann man den Teig auch 1,6 Tage im Kühlschrank lassen, aber besser als in einer halben Stunde, wird er davon auch nicht ;-)