Ruhekuchen


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muss vor Verzehr mind. 2 Tage durchziehen

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60 Min. normal 29.08.2008 8635 kcal



Zutaten

für

Für den Boden:

190 g Butter, zimmerwarm
375 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Ei(er)
375 g Mehl
1 ½ TL Backpulver

Für die Füllung:

600 g Schlagsahne
2 Pck. Vanillezucker

Für die Glasur:

200 g Schokolade, zartbitter
200 g Schlagsahne
1 EL Zucker
1 EL Butter, zimmerwarm

Nährwerte pro Portion

kcal
8635
Eiweiß
122,22 g
Fett
535,58 g
Kohlenhydr.
834,90 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 2 Tage Gesamtzeit ca. 2 Tage 1 Stunde
Für die Böden die Butter schaumig rühren, den Zucker und Van.-Zucker dazugeben und die Eier nach und nach unterrühren (pro Ei mind. 1 Minute).
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und mit der Buttermischung kurz verrühren.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten. Ein Viertel des Teiges möglichst dünn einstreichen (das funktioniert ganz prima mit einem Tortenheber!) und ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Je nach Springformgröße können es auch mehr als 4 Böden werden.

Böden gut auskühlen lassen.

Es ist wichtig, einzelne Böden zu backen - sie werden nach dem Auskühlen nahezu "keksig" und bringen deshalb später den ganz speziellen Geschmack, der bei diesem Kuchen erwünscht ist. Bitte nicht den Teig komplett backen und die Böden schneiden!!!

Für die Füllung die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Einen Boden in die gesäuberte Springform legen, einen Teil der Sahne aufstreichen, den nächsten Boden auflegen, wieder Sahne draufgeben usw. Auch den oberen Boden und den Rand der Torte mit Sahne bestreichen.

Kalt stellen, bis die Sahneschicht "fest" ist (man kann den Kuchen solange auch in den Tiefkühler stellen!).

Die Schlagsahne mit dem Zucker erhitzen (nicht kochen lassen!) und die zerbröckelte Schokolade darin auflösen. Den Herd abschalten und die Butter unterrühren (geht alles am besten von Hand mit einem Schneebesen). Nur sanft rühren, damit sich nicht zu viele Luftblasen in der Masse bilden.

Den Kuchen zügig mit der Schokoglasur umhüllen. Dafür am besten einen Großteil der Glasur in die Tortenmitte geben und von da aus durch leichtes Drehen bzw. Schwenken verlaufen lassen; möglichst wenig verstreichen, da die Sahne sich sonst zu sehr mit der Schokolade verbindet. Die Seiten mit der restlichen Glasur von unten nach oben überziehen.

Die Torte gut abkühlen bzw. trocknen lassen und dann für mindestens 2 Tage in den Kühlschrank stellen! Die Feuchtigkeit der Sahne zieht in die sehr trockenen Böden ein, die dadurch eine ganz fluffige, leichte Konsistenz bekommen.

Vor dem Servieren mit Sahnetuffs und z. B. Schokowäffelchen dekorieren.

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Superkoch-Ursula

Hallo Cremehase und alle anderen Backfeen, Ich will diesen Kuchen für die Taufe von meinem Sohn backen, da ich es super finde dass man den Kuchen schon zwei Tage vorher vorbereiten kann und ich somit weniger Stress habe. Bis jetzt habe ich immer einfachere Kuchen gebacken aber eine Torte habe ich mich noch nie rangetraut, deshalb auch meine vielleicht komische Frage. Ich möchte den Kuchen gerne schön verzieren und habe mir überlegt aus Fondant Fische auszustechen und diese oben auf den Schockoguss zu legen. Geht das oder verträgt sich das nicht? Wenn es geht kann ich das Fondat auch schon früher drauf machen oder erst kurz vor dem Servieren?

16.09.2021 14:10
Antworten
HR38

Hallo zusammen, ich habe diesen Kuchen schon mehrfach gemacht und er kommt immer gut an, ich finde ihn köstlich. Nun will ich mich mal an eine Schoko-Version wagen, also Schoko-Teig und Schokosahne. Habt Ihr da Tipps? Vielen lieben Dank ☺️

29.08.2021 17:05
Antworten
mirabella2707_1

Hallo zusammen 😊, ich habe das tolle Rezept jetzt schon 3 x gemacht. Alles bestens, nur beim Anschneiden bleibt die Schoki immer am Messer hängen und zerfranst mir den schönen Kuchen. Hat jemand einen Tipp wie es besser geht? Lg

27.04.2021 21:56
Antworten
bbrsddv5rk

Das Messer muss heiß sein! Dann geht das wie Butter.

04.06.2021 20:29
Antworten
been80

Ich tunke das Messer immer bevor ich schneide in ein Glas lauwarmes Wasser. Finde es besser…

02.09.2021 21:53
Antworten
elli68

Hallo, habe den Ruhekuchen für einen Geburtstag gebraucht. War am Tag vorher nicht deheim und kam deshalb auch nicht zummachen. War sehr gut! Sah toll aus, war schön hoch, da ich aus dem Teig 5 Böden bekam und ich 4 Becher Sahne, also 800 ml, genommen habe. Danke für das tolle Rezept!! Viele liebe Grüße Elli

08.09.2008 12:14
Antworten
Gelöschter Nutzer

Super toll. Dank der genauen Anleitung hab ich den Ruhekuchen ganz einfach hinbekommen. Vielen Dank liebe Cremehase. Jetzt ruht er 2 Tage dann wird er genossen.

04.09.2008 21:23
Antworten
cremehase

Träumerle! Na, da bin ich ja zufrieden, daß Dir der Kuchen so gut gelungen ist ! Finde es übrigens lustig, daß Du das Rezept schon bewertet hast, OHNE das Endergebnis bereits probiert zu haben ... Was machen wir denn, wenn er Dir gar nicht schmeckt? *zwinker* LG Cremehase

04.09.2008 21:37
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo, ich hab die Zutaten probiert. Also erst den Rührteig verkostet, dann die Sahne und natürlich den Schoki-Guß. War sehr, sehr lecker. Und nur durch äußerste Selbstdisziplin hab ich noch nicht ein riesen Stück abgeschnitten sondern nur ein Mini-Versucherle. Es ist selten ein Rezept so gut beschrieben und so einfach umzusetzen. Ich finde das hat einfach ein extra Lob verdient. Meld mich natürlich nochmal. Wenn der Ruhe-Kuchen geruht hat. Lieber Gruß Träumerle

04.09.2008 23:34
Antworten
biene93

Hallo cremehase, der Kuchen ist so super!!!Er ist super,wenn ma mehrere Torten machen muss.Schön das er jetzt er in der DB ist. Fotos lade ich hoch. Liebe Grüße Vera

31.08.2008 20:22
Antworten