Zucchiniomelette

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25 Min. normal 29.08.2008



Zutaten

für
500 g Zucchini, grob geraspelt
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 TL, gestr. Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
10 Blätter Koriandergrün
5 Ei(er)
etwas Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Zucchini mit der Schale raspeln, mit dem Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Öl geben und sehr gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und mit den verquirlten Eiern und dem Koriander mischen.

Noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen und darin aus der Zucchini-Eier -Mischung Omelettes braten.

Dazu passt Tomatensauce.

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