Antipasti-Salat mit Schafskäse und Pesto-Dressing
Tolle Vorspeise - gut vorzubereiten !
Zutaten
für
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| 200 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 1 große | Zwiebel(n), rote |
| 80 g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| 100 g | Schafskäse (Feta) |
| 1 Bund | Rucola |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 EL | Pesto, grünes |
| etwas | Öl (aufgefangenes Tomatenöl) |
| 1 EL | Balsamico, heller |
| etwas | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten anschließend in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Oliven ebenfalls in Streifen schneiden und den Schafskäse würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Für das Dressing das Pesto mit etwas Tomatenöl und Balsamico verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Salat geben und das Ganze gut mischen. Den Salat im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den geputzten Rucola unterheben und die Pinienkerne über den Salat streuen.
Dazu schmeckt am besten geröstetes Ciabatta und ein gut gekühltes Glas Weißwein.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten anschließend in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Oliven ebenfalls in Streifen schneiden und den Schafskäse würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Für das Dressing das Pesto mit etwas Tomatenöl und Balsamico verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Salat geben und das Ganze gut mischen. Den Salat im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den geputzten Rucola unterheben und die Pinienkerne über den Salat streuen.
Dazu schmeckt am besten geröstetes Ciabatta und ein gut gekühltes Glas Weißwein.
Kommentare
Servus. Wir haben für diesen Salat selbst hergestelltes Pesto aus Möhrengrün verwendet. Der Salat schmeckt einfach hinreißend. Ultimativ lecker. Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße aus Oberbayern. Oliver & Tina
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt. Eine leckere Kombination. Danke fürs Rezept teilen.
Ich schliesse mich an. Der Salat ist sehr lecker. Ich habe auch noch angebratene Champignons dazu gegeben. Passt super.
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe noch angeröstete braune Champignons mit dazu genommen. Pflücksalat habe ich auch noch aus dem eigenen Garten mit dem Ruccola gemischt. Fertiges Hauptgericht für 3 Personen. Dazu noch ein Baguette und Bärlauch Dip. Gibt es bestimmt mal wieder. Foto ist unterwegs. 🍆🍐🥖🥗🥓🥙🍠🍡🍛
Das ist eines meiner Lieblingssalate!!!Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe den Salat gestern als Vorspeise für einen Dinnerabend gemacht. Alle Mädels waren absulut begeistert. Habe Wallnusskerne anstatt Pinienkerne genommen (waren ausverkauft). War echt super. Wird es auf jeden Fall öfter geben. Danke für das Rezept Coko
Ein tolles Rezept vielen Dank - sogar mein Freund (bekennender "Salathasser") war begeistert!
Ich habe das Rezept für meine Party ausprobiert und finde es einfach super!!! Prima und schnell vorzubereiten, nur noch schnell vorher den Ruccola unterheben - und schmecken tut es vorzüglich, der Salat war ratz-fatz weggefuttert. Danke fürs leckere Rezept!!!
Vielen dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es auf einer Feier ausprobiert und es war so lecker, dass all meine Gäste am schwärmen waren. Einfach perfekt.
Vielen Dank für den netten Kommentar! Es ist immer wieder schön, ein postitives Feedback zu bekommen...