Verliebter Hering, Frühherbstmenü
Suppe - Hering - Hauptgericht - Nachtisch - auf einander abgestimmt
Zutaten
für| 30 | Zwetschge(n), noch etwas grün, entsteint, halbiert |
| 1 Glas | Rote Bete - Kugeln, ohne Kümmel |
| 1 Pck. | Fischfilet(s) (Matjesfilet in Öl) |
| 6 EL | Tomatenmark, italienisch |
| 2 Port. | Kartoffelsalat |
| 1 Glas | Rotwein, herb |
| 1 kleine | Zitrone(n) |
| 2 EL | Honig, Akazien-, keinen anderen, der süßer oder herber ist |
| 1 Pck. | Quark |
| 5 EL | Preiselbeerkompott |
Zubereitung
Zuerst den Kartoffelsalat (falls fertiger, dann die Überschuss-Mayonnaise entfernen) auf einer langen Platte als Bettchen verteilen, die Matjesfilets unter fließend Wasser kurz abspülen, hübsch nebeneinander drauf betten. Die Rote Beete Kugeln geviertelt drum herum, 1/2 der Zitrone als "Monde" an den oberen Rand verteilen - nur je ein paar Tropfen Zitronensaft der andern Hälfte auf die Heringsfilets vertupfen - kühl durchziehen lassen 1 Std.
Nachtisch: Quark, Preiselbeeren, Rest Rotwein, Rest Zitronensaft, 1 EL Honig - nicht zu homogen durcheinander rühren, gleich so in 2 Schälchen verteilen, ein paar Preiselbeeren solo unverquarkt obendrauf drapieren.
Kurz bevor es losgeht mit dem Essen: Die Suppe ansetzen mit dem Rote-Bete-Saft, den Zwetschgen, dem Tomatenmark, 1 EL des Honigs, 2 EL des Rotweins - 5 Min. leicht Aufkochen reicht.
Beilage: herzhaftes Vollkornbrot und Butter zum Selbstbedienen - Apfel - Rotwein derselben Marke dazu (ein herber spanischer passt gut).
Nachtisch: Quark, Preiselbeeren, Rest Rotwein, Rest Zitronensaft, 1 EL Honig - nicht zu homogen durcheinander rühren, gleich so in 2 Schälchen verteilen, ein paar Preiselbeeren solo unverquarkt obendrauf drapieren.
Kurz bevor es losgeht mit dem Essen: Die Suppe ansetzen mit dem Rote-Bete-Saft, den Zwetschgen, dem Tomatenmark, 1 EL des Honigs, 2 EL des Rotweins - 5 Min. leicht Aufkochen reicht.
Beilage: herzhaftes Vollkornbrot und Butter zum Selbstbedienen - Apfel - Rotwein derselben Marke dazu (ein herber spanischer passt gut).
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