Zutaten
für| 150 g | Kartoffel(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| etwas | Öl für die Pfanne |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 20 – 40 Minuten weich garen. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffel ab.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit wenig Öl die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne glasig anschwitzen. Die fertigen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zugedeckt warm halten. Das Ei aufschlagen und in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Nun die Kartoffeln darauf geben und das Ganze wie ein Omelette zusammen klappen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit wenig Öl die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne glasig anschwitzen. Die fertigen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zugedeckt warm halten. Das Ei aufschlagen und in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze fest werden lassen. Nun die Kartoffeln darauf geben und das Ganze wie ein Omelette zusammen klappen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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