Zutaten
für| 125 g | Austernpilze, frisch, grob zerkleinert |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| Wein, weiß | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), getrennt nach weiß und gelb |
| 50 g | süße Sahne |
| Petersilie | |
| 25 g | Butter |
Zubereitung
Zwiebel hacken, 25 g Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Austernpilze einstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach einigen Minuten einen Schuss Weißwein und Spritzer Zitronesaft zugeben und 5 min garen.
Eine Auflaufform buttern, 1 Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit Sahne und Petersilie verrühren und unter die Masse ziehen. Den Eischnee unterheben, bei 200 °C 8 min Backen
Eine Auflaufform buttern, 1 Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit Sahne und Petersilie verrühren und unter die Masse ziehen. Den Eischnee unterheben, bei 200 °C 8 min Backen
Kommentare
wirklich super lecker und leicht, bei 400 g pilzen und 2 eiern für 2 vielesser als hauptspeise mit fladenbrot sättigend und sooo wohlschmeckend, koch ich bestimmt noch öfters! der clou ist wohl der eischnee
Eine sehr delikate, fluffige und schmackhafte Beilage. Kann ich mir auch gut mit Feldsalat und vielleicht getoastetem Weißbrot als Vorspeise vorstellen. Habe ich einmal mit Austernpilzen und einmal mit Kräutersaitlingen zubereitet.
Dein Rezept ist gut, aber die Menge ist auch als Vorpeise zu klein. Würde für 4 Personen mind. 200 g Pilze und mindestens 3 Eier verwenden. VG Marlies
Als Austerpilzfans genau das richtige für uns, hat toll geschmeckt mit ein paar Spritzer Tabasco!! Besten Dank!!
Ich habe noch einige Speckstreifen (100g) mit den Zwiebeln gedünstet, so wird alles noch etwas würziger. Ein tolles Rezept für einen schmackhaften Pilz. Gruß furi6
Da dies eine art Souffle ist, sollte man anmerken , dass es wohl eine Vorspeise ist. Aber es ist super lecker... wespec
Hallo Arno, für Pilzfreunde wie mich, ist es wirklich ein sehr leckeres Rezept. Vielen Dank, Liebe Grüße, Marrasch
Man soll ja auch nicht satt werden davon! Arno
Hallo, als Fan von Austernseitlingen habe ich dein Rezept mit Interesse gelesen. Auch wenn ich zur Zeit mal wieder am abnehmen bin, glaube ich das bei den angegebenen Mengen, von 4 Personen mindestens 3 nicht satt werden.