Pilzmuffins
wahlweise mit Trompetenpilzen oder Steinpilzen
Zutaten
für| 250 g | Kartoffel(n), gekochte, fein zerdrückte |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 80 ml | Buttermilch |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 4 | Ei(er) |
| Salz | |
| etwas | Muskat |
| 100 g | Pilze (Trompetenpilze oder Steinpilze) |
| 2 | Schalotte(n), gewürfelt |
| etwas | Schnittlauch oder Petersilie |
| etwas | Butter für die Form |
Zubereitung
Die Trompetenpilze waschen, hacken und mit den Schalotten in Butter glasieren. Mit Salz und Schnittlauch oder Petersilie abschmecken.
Das Mehl mit Backpulver mischen. Dann alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermischen, zum Schluss die Pilzmischung unterheben. Die Muffinform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstauben.
Zu drei Vierteln mit Teig füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 bis 18 Minuten backen. Die Pilzmuffins eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgereichten mit Soße.
Tipp: Die Trompetenpilze gibt es frisch oder getrocknet. Sie müssen immer gut gewaschen werden, da sie sehr sandig sind. Man kann auch Steinpilze nehmen.
Das Mehl mit Backpulver mischen. Dann alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermischen, zum Schluss die Pilzmischung unterheben. Die Muffinform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstauben.
Zu drei Vierteln mit Teig füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 bis 18 Minuten backen. Die Pilzmuffins eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgereichten mit Soße.
Tipp: Die Trompetenpilze gibt es frisch oder getrocknet. Sie müssen immer gut gewaschen werden, da sie sehr sandig sind. Man kann auch Steinpilze nehmen.
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