Mannemer Braumeisterfleisch
Mannheimer Traditionsgericht
Zutaten
für| 3 | Zwiebel(n), große |
| Schweineschmalz | |
| 1 kg | Schweinefleisch (Gulasch) |
| 2 Scheibe/n | Brot(e) (Schwarzbrot), altbackenes |
| 2 TL | Kümmel, ganz |
| Salz und Pfeffer, schwarz aus der Mühle | |
| ¼ Liter | Bier (Eichbaum Schwarzbier) oder ein anderes malzbetontes Bier |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 Stück(e) | Zitronenschale |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und in heißem Schweineschmalz goldgelb anbraten. Das Schweinefleisch zufügen, anbraten, salzen, pfeffern und eine Weile weiter braten. Dann das zerkleinerte Brot, das Bier, die Zitronenschale und den Kümmel zufügen und das Fleisch damit 30-45 Minuten schmoren, bis es schön weich ist. Mit der Crème fraîche legieren, mit den Gewürzen nochmals abschmecken, die Zitronenschale entfernen und servieren.
Als Beilage Speck- oder Weckknödel oder Spätzle (mit in Butter geröstetem Semmelbröseln bestreut) und grünen Salat reichen.
Als Beilage Speck- oder Weckknödel oder Spätzle (mit in Butter geröstetem Semmelbröseln bestreut) und grünen Salat reichen.
Kommentare
Freut mich Heike, dass es dir geschmeckt hat! wir mögen diesen Biergulasch auch sehr gerne. LG Karin
Hallo, ich habe heute das Rezept nachgekocht. Es ist ein wirklich leckeres Gericht. Zuerst war ich skeptisch, weil ja nur Bier als Flüssigkeit aufgegossen wird. Da ich aber ein sehr dunkles malzhaltiges hatte, war der Geschmack perfekt. Der Geschmack vom Kümmel war der Hit darin. LG Heike