1/11
Foto von Friesin
2/11
Foto von schokotina1
3/11
Foto von Gartenliebe
4/11
Foto von Krümelesser
5/11
Foto von Krümelesser
6/11
Foto von Gartenliebe
7/11
Foto von Gartenliebe
8/11
Foto von Pumpkin-Pie
9/11
Foto von Friesin
10/11
Foto von Pumpkin-Pie
11/11
Foto von schokotina1
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Ostfriesische Teebrötchen
zum Nachmittagstee ein willkommenes Gebäck, ergibt ca. 16 Stück
Verfasser
Mitglied seit 17.07.2002
3.570 Beiträge (ø0,58/Tag)
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 40 g | Hefe |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl, 550 |
| 250 g | Dinkelmehl, 1050 |
| 1/4 TL | Salz |
| 80 g | Butter, weiche |
| evtl. | Zimt - Zucker |
| Hagelzucker |
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker in eine große Schüssel geben, gut verrühren und ca. 10 Minuten beiseite stellen.
Das Ei (sollte auch Zimmertemperatur haben) in die Hefemilch rühren, das Mehl, Salz und zuletzt die weiche Butter hinzufügen und kräftig kneten bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Nach dem Ruhen den Teig nochmals kräftig kneten, mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle formen.
Diese dann in 16 – 20 Stücke teilen und mit mehligen Händen daraus längliche Brötchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf setzen mit ca. 4 cm Abstand.
Die Rohlinge nochmals mit lauwarmer Milch bestreichen und evtl. mit Zimtzucker oder Hagelzucker bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen
Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 – 20 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe angenommen haben und noch weich sein.
Temperatur: 210° Elektroherd
180° Heißluftherd, mittlere Schiene
Die Brötchen schmecken sehr lecker mit Pflaumenmus oder Akazienhonig.
Das Ei (sollte auch Zimmertemperatur haben) in die Hefemilch rühren, das Mehl, Salz und zuletzt die weiche Butter hinzufügen und kräftig kneten bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Nach dem Ruhen den Teig nochmals kräftig kneten, mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle formen.
Diese dann in 16 – 20 Stücke teilen und mit mehligen Händen daraus längliche Brötchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf setzen mit ca. 4 cm Abstand.
Die Rohlinge nochmals mit lauwarmer Milch bestreichen und evtl. mit Zimtzucker oder Hagelzucker bestreuen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen
Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und 15 – 20 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe angenommen haben und noch weich sein.
Temperatur: 210° Elektroherd
180° Heißluftherd, mittlere Schiene
Die Brötchen schmecken sehr lecker mit Pflaumenmus oder Akazienhonig.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hallo Friesin,
einfach Perfekt.
Gruß
ella-maria
einfach Perfekt.
Gruß
ella-maria
Super Idee. Dafür gibt es 5*. Silke
Hallo,
deine Teebrötchen sind etwas sehr leckeres. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und sie sind toll aufgegangen. Das Dinkelmehl hatt mir sehr drin gefallen und sie hatten einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Teebrötchen sind etwas sehr leckeres. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und sie sind toll aufgegangen. Das Dinkelmehl hatt mir sehr drin gefallen und sie hatten einen feinen Geschmack.
Ein sehr schönes Rezept, da ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie,
freue mich, dass sie euch geschmeckt haben.
Sind auch lecker mit Schokoladenstückchen, was natürlich KInder
sehr lieben.
Schönes Wochenende
Elly
freue mich, dass sie euch geschmeckt haben.
Sind auch lecker mit Schokoladenstückchen, was natürlich KInder
sehr lieben.
Schönes Wochenende
Elly
sei gegrüßt muß man zucker drüber streuen oder geht auch ohne alles
Hallo Friesin,
deine Brötchen habe ich gestern gebacken und bin sehr zufrieden mit dem Endergebnis. Der Teig ist mir super gelungen! Ich habe die Brötchen mit gehackter Schokolade gemacht. Einige davon eingefroren.
Gelingsicher und sehr lecker ist dein Rezept!
LG Wilana
deine Brötchen habe ich gestern gebacken und bin sehr zufrieden mit dem Endergebnis. Der Teig ist mir super gelungen! Ich habe die Brötchen mit gehackter Schokolade gemacht. Einige davon eingefroren.
Gelingsicher und sehr lecker ist dein Rezept!
LG Wilana
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Vielen Dank für dieses sehr tolle Rezept!
Nachdem ich es bereits vor einiger Zeit gespeichert hatte, bin ich erst heute dazu gekommen, es auszuprobieren. Und da ich viel mit Hefeteig mache, kann ich sagen, dass sich dieses Rezept wirklich abhebt von den meisten anderen. Konsistenz und Geschmack des Teiges sind perfekt und ebenso liebe ich die unkomplizierte Zubereitung.
Das Ei habe ich weg gelassen, mache ich bei Hefeteig prinzipiell so, das hat dem Ganzen keinen Abbruch getan. Da ich keinen Hagelzucker hatte, habe ich einen Teil mit Zimtzucker und einen mit (selbstgemachtem) Vanillezucker überstreut.
Das wird eines meiner Standardrezepte, 5 Sterne dafür!
LG
Queenlouisa
Nachdem ich es bereits vor einiger Zeit gespeichert hatte, bin ich erst heute dazu gekommen, es auszuprobieren. Und da ich viel mit Hefeteig mache, kann ich sagen, dass sich dieses Rezept wirklich abhebt von den meisten anderen. Konsistenz und Geschmack des Teiges sind perfekt und ebenso liebe ich die unkomplizierte Zubereitung.
Das Ei habe ich weg gelassen, mache ich bei Hefeteig prinzipiell so, das hat dem Ganzen keinen Abbruch getan. Da ich keinen Hagelzucker hatte, habe ich einen Teil mit Zimtzucker und einen mit (selbstgemachtem) Vanillezucker überstreut.
Das wird eines meiner Standardrezepte, 5 Sterne dafür!
LG
Queenlouisa
Hallo Queenlouisa,
freut mich, dass die Brötchen euch so gut geschmeckt haben.
Nimm das nächste Mal doch 1 Ei dazu, du wirst schmecken, die Brötchen sind noch besser!!!!
LG Friesin
freut mich, dass die Brötchen euch so gut geschmeckt haben.
Nimm das nächste Mal doch 1 Ei dazu, du wirst schmecken, die Brötchen sind noch besser!!!!
LG Friesin
Liebe Friesin,
viele erfahrene Hefeteig-Bäcker sind der Meinung, dass Eier - zumindest ganze - Hefeteige schneller trocken machen. "Schuld" daran ist das Eiweiß. Da ich dieses aber nicht wegschütteln mag, verzichte ich seit einiger Zeit ganz auf Eier im Hefeteig und habe bisher keinen großen Unterschied feststellen können. Weil wir nur eine kleine Familie sind, ist es mir wichtig, dass die Konsistenz des gebackenen Teiges auch am nächsten Tag noch annehmbar ist. Es würde mich aber dennoch interessieren, worin deiner Ansicht nach der große Unterschied besteht.
Die Brötchen sind ja wahnsinnig aufgegangen und waren schon fast zu luftig. Das nächste Mal werde ich sie daher mit nur einem halben Würfel Hefe testen. Ich werde berichten :)
LG
Queenlouisa
viele erfahrene Hefeteig-Bäcker sind der Meinung, dass Eier - zumindest ganze - Hefeteige schneller trocken machen. "Schuld" daran ist das Eiweiß. Da ich dieses aber nicht wegschütteln mag, verzichte ich seit einiger Zeit ganz auf Eier im Hefeteig und habe bisher keinen großen Unterschied feststellen können. Weil wir nur eine kleine Familie sind, ist es mir wichtig, dass die Konsistenz des gebackenen Teiges auch am nächsten Tag noch annehmbar ist. Es würde mich aber dennoch interessieren, worin deiner Ansicht nach der große Unterschied besteht.
Die Brötchen sind ja wahnsinnig aufgegangen und waren schon fast zu luftig. Das nächste Mal werde ich sie daher mit nur einem halben Würfel Hefe testen. Ich werde berichten :)
LG
Queenlouisa
Es sind ja halt auch "Teebrötchen" (sozusagen Kuchenersatz), die man zum Nachmittagstee
bzw. Kaffee genießen soll. Da können die schon etwas luftiger sein oder???
LG Friesin
bzw. Kaffee genießen soll. Da können die schon etwas luftiger sein oder???
LG Friesin
Hallo,
Heute die Teebrötchen nachgebacken. Was soll ich sagen, perfekt. Ich habe ein Teil Natur ,Schokostücke und mit Rosinen gebacken. Den Teig 1 Stunde gehen lassen danach geformt ( Füllung rein ) nochmal 1/2 Stunde gegen lassen und gebacken. So fluffig,ganz toll . Die werden wir nächstesmal für Hamburger nehmen.
Lieben Gruß
Tursel
Heute die Teebrötchen nachgebacken. Was soll ich sagen, perfekt. Ich habe ein Teil Natur ,Schokostücke und mit Rosinen gebacken. Den Teig 1 Stunde gehen lassen danach geformt ( Füllung rein ) nochmal 1/2 Stunde gegen lassen und gebacken. So fluffig,ganz toll . Die werden wir nächstesmal für Hamburger nehmen.
Lieben Gruß
Tursel
Hallo Friesin,
gaaaaaaaaanz klasse! Endlich habe ich ein Rezept für wirklich weiche (!) süße Brötchen! Ich bin begeistert, denn der Teig ist pflegeleicht und das Rezept lässt sich schön abwandeln.
Ich bin da ja immer mäkelig, aber hier stimmt die Zuckermenge perfekt. Einfaches Dinkelmehl hatte ich nicht da, also habe ich Dinkelvollkornmehl verwendet, allerdings nur so um die 200g. Muss die Brötchen undbedingt beim nächsten Mal mit Dinkelmehl backen, das macht sicher was aus. Mit Vollkorn sind sie allerdings auch schon super!
Der Teig wurde richtig schön, ich hab den ganzen Hefewürfel reingetan, 2g hin oder her. In die Häfte der Brötchen (es waren 16 Stück, da stimmt die Größe) habe ich Cranberries geknetet. Der Zimtzucker obenauf schmeckt auch, habe ich bei einem Teil aufgestreut. Freue mich schon auf's nächste Mal, wenn auch Schokolade und Rosinen mit ins Spiel kommen. : ) Ganz besonders toll finde ich, dass sich solche Extras ganz einfach in den weichen Teig kneten lassen, und nichts wie sonst immer abfallen, weil der Teig sie nicht richtig aufnehmen will.
Vielen Dank für dieses Rezept! Fünf Sterne!
Ganz liebe Grüße aus Sachsen,
Krümelesser
gaaaaaaaaanz klasse! Endlich habe ich ein Rezept für wirklich weiche (!) süße Brötchen! Ich bin begeistert, denn der Teig ist pflegeleicht und das Rezept lässt sich schön abwandeln.
Ich bin da ja immer mäkelig, aber hier stimmt die Zuckermenge perfekt. Einfaches Dinkelmehl hatte ich nicht da, also habe ich Dinkelvollkornmehl verwendet, allerdings nur so um die 200g. Muss die Brötchen undbedingt beim nächsten Mal mit Dinkelmehl backen, das macht sicher was aus. Mit Vollkorn sind sie allerdings auch schon super!
Der Teig wurde richtig schön, ich hab den ganzen Hefewürfel reingetan, 2g hin oder her. In die Häfte der Brötchen (es waren 16 Stück, da stimmt die Größe) habe ich Cranberries geknetet. Der Zimtzucker obenauf schmeckt auch, habe ich bei einem Teil aufgestreut. Freue mich schon auf's nächste Mal, wenn auch Schokolade und Rosinen mit ins Spiel kommen. : ) Ganz besonders toll finde ich, dass sich solche Extras ganz einfach in den weichen Teig kneten lassen, und nichts wie sonst immer abfallen, weil der Teig sie nicht richtig aufnehmen will.
Vielen Dank für dieses Rezept! Fünf Sterne!
Ganz liebe Grüße aus Sachsen,
Krümelesser
Freue mich, dass es so gut gemundet hat.
Ich muß sie auch immer wieder backen, besonders meine Enkeltöchter reißen sie mir aus den Händen.
Sie warten schon auf den Schnee, damit die Brötchen wieder frisch gebacken mit zum Schlittenfahren genommen werden. Heißen Kakao in der Thermoflasche dazu und die Kinder sind glücklich.
Danke für deine gute Bewertung und weiterhin "fröhliche Backen und Genießen"!!
LG Friesin
Ich muß sie auch immer wieder backen, besonders meine Enkeltöchter reißen sie mir aus den Händen.
Sie warten schon auf den Schnee, damit die Brötchen wieder frisch gebacken mit zum Schlittenfahren genommen werden. Heißen Kakao in der Thermoflasche dazu und die Kinder sind glücklich.
Danke für deine gute Bewertung und weiterhin "fröhliche Backen und Genießen"!!
LG Friesin
Hallo. Habe gestern die Brötchen gebacken. Und sie waren sehr lecker. Habe auch die Hälfte mit Rosinen gemacht. Rezept ist gespeichert. Werde ich jetzt öfter backen. Danke für das schöne Rezept
Moin, die Brötchen sind mega. Ich bin in Niedersachsen groß geworden und hab immer ein Rezept gesucht, welches, bei uns zu Hause hießen sie #micken" gleich kommt. Ich hab hab sie etwas "wie zu hause" verändert. Leicht längs eingeschnitten und mit honigmilch+ Hagel bedeckt. Das Rezept bekommt selbstverständlich 5*+
ella-maria
06.10.2008 16:51 Uhr