Plattdeutsche Kringel von Oma

Das Wasser und die Milch miteinander vermischen und in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf lauwarme ca. 37°C erwärmen. Die Hefe in der Flüssigkeit durch Rühren auflösen, den Zucker und das Salz dazugeben und verrühren.

Ein Drittel des Mehls dazugeben und mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine verrühren. Ein weiteres Drittel des Mehls dazurühren und wieder verrühren. Nun die zimmerwarme Margarine in Flöckchen unter den Teig rühren und mit dem restlichen Drittel des Mehls verrühren.

Nun muss so lange gerührt werden, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig kleben sollte, etwas Mehl dazugeben. Nun den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca 1,5 - 2 Stunden gehen lassen. Danach muss sich das Volumen des Teigs verdoppelt haben.

Aus dem gegangenen Teig nacheinander kleine Kugeln formen. Diese auf bemehlter Fläche zu ca. 15 cm langen, wurstförmigen Rollen formen.

Nun aufgepasst: Das linke Ende der Rolle wird mit der linken Hand auf dem Tisch festgehalten. Mit der rechten Hand rollt man die Rolle, sodass sie sich nach ein paar Umdrehungen wölbt und sich in der Mitte kräuselt, so entsteht ein Kringel. Die Enden der Rollen unter dem Kringel verstecken und aufs Backblech setzen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Auf ein Backblech passen ungefähr 12 Stück. Nun müssen die Kringel ca. 1 Stunde ruhen, aber NICHT im sehr warmen Backofen! Nach der Gehzeit werden die Kringel im vorgeheizten Backofen bei Ober-, Unterhitze 200°C ca. 15 - 18 min. goldbraun gebacken. (Umluft 190°C)

Dieses Gebäck schmeckt wie Brötchen, aber mit mehr Eigengeschmack und die Kringel werden original zum Mittagessen oder als Brotersatz zum Frühstück/Abendbrot gereicht. Die gerollte Struktur macht das Gebäck zu etwas Besonderem!