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Zutaten

Portionen
60 g Butter, weiche
2 kleine Ei(er)
2 EL Gemüsebrühe, gekörnte
1 TL, gestr. Kräutersalz
1 TL, gestr. Muskat
1 TL, gestr. Curry
100 g Weizenmehl (Vollkorn)
30 g Käse, geriebener
30 g Haselnüsse, gemahlene
1 Liter Gemüsebrühe
 etwas Petersilie
  Liebstöckel
  Schnittlauch
 n. B. Parmesan oder Brotkrümel

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter, Eier, gekörnte Gemüsebrühe und Gewürze miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die fein geriebenen Haselnüsse, den geriebenen Hartkäse und das Weizenvollkornmehl zufügen und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Im Anschluss kleine Kugeln daraus formen und diese in 1 l heiße Gemüsebrühe einlegen. 15-20 Minuten bei zugedecktem Topf leicht köcheln lassen. Vorsichtig herausnehmen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Tipp: Fertige Kugeln in Brotkrümeln oder Parmesan rollen.