Zutaten
für
Für die Vinaigrette: |
|
|---|---|
| 70 ml | Essig, (Himbeeressig) |
| 100 g | Himbeeren, frisch oder gefrostet |
| 40 g | Zucker |
| 1 TL | Senf, Dijon- |
| 70 ml | Olivenöl |
| 70 ml | Öl, (Traubenkernöl) |
| 70 ml | Öl, (Walnussöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Für den Salat: |
|
|---|---|
| 125 g | Feldsalat |
| 12 Scheibe/n | Ciabatta oder Roggenbaguette |
| Käse, Ziegenkäserolle mit Rinde, jung, in Scheiben geschnitten | |
| 200 g | Brombeeren |
Zubereitung
Vinaigrette:
Himbeeressig, Himbeeren und Zucker aufkochen und abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Am folgenden Tag den Essig durch ein feines Sieb gießen und den Senf unterrühren. Alle Öle bei Zimmertemperatur nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatteller:
Den Feldsalat auf 4 Tellern verteilen, die Brotscheiben mit Ziegenkäse belegen und 3-4 Minuten grillen; die Scheiben auf dem Feldsalat drapieren, die Brombeeren dekorativ verteilen, die Vinaigrette angießen.
Himbeeressig, Himbeeren und Zucker aufkochen und abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Am folgenden Tag den Essig durch ein feines Sieb gießen und den Senf unterrühren. Alle Öle bei Zimmertemperatur nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatteller:
Den Feldsalat auf 4 Tellern verteilen, die Brotscheiben mit Ziegenkäse belegen und 3-4 Minuten grillen; die Scheiben auf dem Feldsalat drapieren, die Brombeeren dekorativ verteilen, die Vinaigrette angießen.
Kommentare
Huch ist mir das peinlich! Wer lesen kann ist klar im Vorteil! Vielen Dank, dass ich auch bei so einer doofen Frage gleich eine kompetente Antwort bekommen habe.
Hallo Salzstaengel, so Du die Anleitung noch mal liest, steht da: "Alle Öle bei Zimmertemperatur nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen". Das Essig-Öl-Verhältnis beträgt in diesem Fall 1:4 und kommt eigentlich richtig gut! Viel Freude beim Testen Corela1
Bei der Zubereitung der Vinaigrette steht nicht dabei, für was man das Öl verwenden soll. Und die Menge Öl erscheint mir zu viel...
hi guys statt Ziegenkäse habe ich rote Beete als Deko verwendet. hat uns und den Gästen sehr gut geschmeckt.. c u Mike