Zucchinisuppe
kalorienarme Sommersuppe
Zutaten
für| 1 | Fenchelknolle(n) |
| 1 m.-große | Fleischtomate(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 400 g | Zucchini |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Speisestärke |
| Basilikum | |
| Fenchelgrün | |
| 1 EL | Crème fraîche oder Crème légère |
Zubereitung
Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und anschließend in kleine Würfel schneiden. Tomate und Knoblauch ebenfalls klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel glasig dünsten. Tomatenwürfel und Zucchinischeiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark und Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe geben und kurz aufkochen.
Basilikum und Fenchelgrün klein schneiden und mit der Crème fraîche oder légère einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Baguette servieren.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel glasig dünsten. Tomatenwürfel und Zucchinischeiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark und Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe geben und kurz aufkochen.
Basilikum und Fenchelgrün klein schneiden und mit der Crème fraîche oder légère einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Baguette servieren.
Kommentare
Hallo, ich fand sie zuerst etwas fad. Habe dann zusätzlich gewürzt mit Balsamico Bianco, etwas Zucker, Paprikapulver und Senf. Dann war sie superlecker. Außerdem habe ich eine Hand voll rote Linsen mit reingemacht (habe die doppelte Menge wie angegeben gekocht) und eine kleine rote Zwiebel.
Sehr leckeres Essen, einfach und schnell zu machen.
Super lecker ich habe Hafer Cuisine anstatt Creme fraiche benutzt. Gibt's auf jeden Fall wieder
Gibt es heute zum 2ten Mal. Total lecker!
haben es grade gekocht und es war sehr lecker!
Hallo Chica, lecker und kalorienarm. Mache ich sicher noch einmal. Danke für die Rezeptidee Katinka
Hallo Chica :-) Ich habe Fleischklösschen mit rein getan..... Aber ansonsten sehr sehr lecker..... Vielen Dank für das tolle Rezept.... 5* LG
keksi, vielen Dank für deine Bewertung und die schönen Bilder. Die Idee mit den Fleischklösschen ist gut, vor allem wenn die Herren der Schöpfung mitessen ;o) lg chica
Hi Chica, Seeehr lecker, der Gemüseeintopf, an den ich noch eine Stange Lauch und eine Zehe Knofi mehr getan hab. und da wir Liebhaber des Kreuzkümmels sind, kam der auch noch mit rein. Auch ein wirklich gutes Low Carb - Rezept. Dankeschön LG Elke PS..Ich hoffe, dass Foto, was ich hochgeladen hab, wird genommen!!!!
Hallo Elke, fein, dass es dir so gut geschmeckt hat und vielen Dank für deine Bewertung! lg chica