Marquisetorte

Biskuitboden: 4 ganze Eier mit 50 g Puderzucker auf höchster Stufe des Handrührgerätes schaumig schlagen. Den so hergestellten Biskuitteig in einer eingefetteten Springform (26 cm Durchmesser) etwa 12 Minuten bei 180°C Umluft, vorgeheizt, backen. Die Springform mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig öffnen und den dünnen Biskuitboden auf eine flache Tortenplatte stürzen.

Tortenrand: Den gereinigten Springformrand oder einen passenden Tortenring um den ausgekühlten Biskuitboden legen. Etwa 12 Löffelbiskuits halbieren, z. B. mit einem scharfen Brotmesser. Die Löffelbiskuithälften nacheinander jeweils ganz kurz in Milch eintauchen und auf den Biskuitboden stellen, direkt an den Springformrand bzw. den passenden Tortenring gestützt, so dass am Ende der gesamte Tortenrand aus nebeneinander im Kreis aufgestellten Löffelbiskuithälften besteht. Die Milch bewirkt, dass die Löffelbiskuithälften die nötige Schwere haben, um nicht umzufallen und dass sie ein wenig am Springformrand haften. Außerdem soll der Tortenrand so saftig sein, dass er sich später schneiden lässt. Nur nicht zu lange in die Milch eintauchen! Die Löffelbiskuits könnten sich sonst zu stark nach innen biegen und matschig werden.

Eischnee: 6 Eier trennen. Das Eigelb in einer Rührschüssel für später beiseite stellen. Das Eiweiß in einem hohen Rührgefäß zu steifem Schnee schlagen, kalt stellen.

Marquisecreme: 200 g Schokolade in einem kleinen Topf auf niedrigster Stufe schmelzen lassen.
Währenddessen zu den beiseite gestellten Eigelben 250 g Margarine und 200 g Puderzucker geben und die Zutaten mit dem Handrührgerät gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und mit dem Handrührgerät weiter cremig rühren. Danach den kalt gestellten Eischnee unterheben, z.B. mit den Knethaken des Handrührgerätes, bis keine weißen Flocken mehr zu sehen sind.

Torte füllen: Die Marquisecreme auf den Biskuitboden geben und gleichmäßig bis zum Löffelbiskuitrand verstreichen. Danach mindestens eine Stunde kalt stellen.

Tortenabschluss: 200 g Schlagsahne mit 50 g Puderzucker steif schlagen und auf die gut gekühlte Marquisecreme geben, ebenfalls gleichmäßig bis zum Löffelbiskuitrand verstreichen. Noch einmal kalt stellen.

Genießen!