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Bandnudeln mit Scampi und Zucchini

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15 Min. simpel 07.08.2008



Zutaten

für
350 g Bandnudeln
300 g Scampi, küchenfertige
180 g Kirschtomate(n)
2 m.-große Zucchini
1 Schalotte(n)
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl, extra vergine
Salz und Pfeffer
n. B. Fondor

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Schalotte fein hacken und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Die Scampi in zwei Stücke schneiden, dazu geben und 2 Minuten mitbraten. Die Kirschtomaten schälen, in Scheiben schneiden und dazu geben. Die Sauce 4 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Fondor dazu geben. Zum Schluss die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren und zur Sauce geben.

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit dem restlichen Öl und der Sauce in der Pfanne schwenken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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