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Freischaltung: 06.08.2008
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Mitglied seit 18.02.2003
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Zutaten

  Für den Teig:
150 g Buchweizen, gemahlen
150 g Kichererbsen, gemahlen
Pfefferkörner, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Zucker und Salz
1 TL Trockenhefe
300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
2 cl Rum, 54 %
  Fett, für die Mulden
  Für die Füllung:
200 g Fischfilet(s), (Seelachsfilet)
1/2  Zitrone(n), Saft davon
50 g Kokosnuss, geraspelt
1 TL Kräutersalz
1 TL Kurkuma
1 Prise(n) Zucker
12  Kirsche(n), TK
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

1 Muffinsblech einfetten

Seelachs mit der Zitrone beträufeln.
Alle trockenen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Rum dazu und gut 2 min verrühren.
1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,
Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so dass es ca. 3 Stücke pro Mulde ergibt.
Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstücke drin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischung bestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nassen Tl glatt streichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch die restliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtl. ein wenig in den Teig drücken.
Für ca. 35-40 min in den Backofen bei ca. 40°C, Licht an und ein wenig mehr, gehen lassen.
Dann die Temperatur auf 130°C Umluft erhöhen und ca. 30-45 min backen, Nadelprobe.

Eigenes Rezept