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Fränkische Schneeballen
beliebtes Gebäck zur Kirchweih
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Zutaten
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 9 EL | Sahne |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 750 g | Mehl |
| Butterschmalz, zum Ausbacken |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Butterschmalz in der Friteuse oder im Topf auf ca. 180°C erhitzen (Probe: taucht man einen Holzkochlöffel in das Fett, steigen kleine Bläschen auf)
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Quadrate mit ca. 20 cm Seitenlänge ausrädeln. In jedes Teigstück mit dem Teigrädchen nochmals ca. 1-1,5 cm breite Streifen rädeln, aber so, dass ringsum ein Rand stehen bleibt. Mit dem Kochlöffelstiel jeden zweiten Streifen aufnehmen (wie beim weben) und den Schneeballen in das heiße Fett gleiten lassen. Dabei anfangs mit zwei Gabeln etwas zusammenhalten, damit der Schneeball eine runde Form erhält. Goldbraun ausbacken, aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.
Abgekühlt und mit Puderzucker bestreut schmecken sie einfach köstlich!
TIPP: In einer gut verschlossenen Dose kann man die Schneeballen bis zu einer Woche aufbewahren (wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind!!)
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Quadrate mit ca. 20 cm Seitenlänge ausrädeln. In jedes Teigstück mit dem Teigrädchen nochmals ca. 1-1,5 cm breite Streifen rädeln, aber so, dass ringsum ein Rand stehen bleibt. Mit dem Kochlöffelstiel jeden zweiten Streifen aufnehmen (wie beim weben) und den Schneeballen in das heiße Fett gleiten lassen. Dabei anfangs mit zwei Gabeln etwas zusammenhalten, damit der Schneeball eine runde Form erhält. Goldbraun ausbacken, aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.
Abgekühlt und mit Puderzucker bestreut schmecken sie einfach köstlich!
TIPP: In einer gut verschlossenen Dose kann man die Schneeballen bis zu einer Woche aufbewahren (wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind!!)
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sivi,
tolles Rezept! Schmecken sehr gut - wirklich wie auf der Kirchweih.
LG Elvira
tolles Rezept! Schmecken sehr gut - wirklich wie auf der Kirchweih.
LG Elvira
Hallo Sivi,
beim Rezept meiner Mutter, kommen noch 2 große Gläser Schnaps mit in den Teig...
Außerdem, mit dieser Schneeballenzange ist das ganze ein Kinderspiel. Macht richtig Spaß. Bei uns gibt es sie immer auf Hochzeiten. Eine Woche vor dem Hochzeitstermin treffen sich alle Mädels und machen Schneeballen. Ist richtig komunikativ. Zumal das ganze nicht ganz trocken abgeht. Der eine oder andere Schoppen gehört schon dazu....
WMH
beim Rezept meiner Mutter, kommen noch 2 große Gläser Schnaps mit in den Teig...
Außerdem, mit dieser Schneeballenzange ist das ganze ein Kinderspiel. Macht richtig Spaß. Bei uns gibt es sie immer auf Hochzeiten. Eine Woche vor dem Hochzeitstermin treffen sich alle Mädels und machen Schneeballen. Ist richtig komunikativ. Zumal das ganze nicht ganz trocken abgeht. Der eine oder andere Schoppen gehört schon dazu....
WMH
Hallo bei uns wird auch grad gebacken!!!Stimmt bei uns kommt auch ein bisserl schnaps hinein.(kirsch)
Denk das unser teig so 60 bis 70 Schneeballen ergeben sollen.Aber bei uns in Franken sind ja die Bündel die zu verschiedenen Anlässen ausgetragen werden.Die enthalten dann Kuchen Schneeballen und auch Zimtrollen.Und will die ganze Nachberschaft haben.
Auf jeden Fall sehr lecker
Denk das unser teig so 60 bis 70 Schneeballen ergeben sollen.Aber bei uns in Franken sind ja die Bündel die zu verschiedenen Anlässen ausgetragen werden.Die enthalten dann Kuchen Schneeballen und auch Zimtrollen.Und will die ganze Nachberschaft haben.
Auf jeden Fall sehr lecker
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hab es gleich gestern ausprobiert.
Da ich allerdings keine Schneeballenzange besitze, habe ich kurz zwei Haarsiebe zweckentfremdet.
Einfach den Teig-ballen in ein kleines Sieb reingeben, mit dem anderen verschließen und das an den Rand des Topfes lehnen, bis der Teig das max. Volumen erreicht. Dann kann schon der nächste Knubbel in die Siebchen gegeben werden :)
Hat super geklappt!
Nur noch eine Frage .. die Schneebälle sind recht trocken. Werden sie durch eine längere Lagerung etwas "feuchter"? Oder sollte ich sie hierzu in Kuvertüre etränken? :)
Gruß Brinchen
Da ich allerdings keine Schneeballenzange besitze, habe ich kurz zwei Haarsiebe zweckentfremdet.
Einfach den Teig-ballen in ein kleines Sieb reingeben, mit dem anderen verschließen und das an den Rand des Topfes lehnen, bis der Teig das max. Volumen erreicht. Dann kann schon der nächste Knubbel in die Siebchen gegeben werden :)
Hat super geklappt!
Nur noch eine Frage .. die Schneebälle sind recht trocken. Werden sie durch eine längere Lagerung etwas "feuchter"? Oder sollte ich sie hierzu in Kuvertüre etränken? :)
Gruß Brinchen
2 Haarsiebe? Eine Topidee! Klasse...probier ich heute gleich aus, weil ich meine Schneeballen-Eisen ( wir hatten nur Eines in der Familie) in Deutschland zuruecklassen musste... und irgendwie werden sie mir mit 2 Kochloeffelstielen immer zu "flach"....
Danke fuer den tollen Tipp
Danke fuer den tollen Tipp
Hallo Brinchen81
Schneeballen sind "trocken", das liegt am Teig.
Manch einer schafft einen Ballen alleine gar nicht, dann kann man immer ein Stück "abbrechen" und genießen. Wäre der Teig weicher, würde man abzupfen oder so ähnlich.
Eine andere Spezialität sind Fränkische Küchle, die aussehen wie ein aufgeblähtes Kopfkissen. Sie werden auch im schwimmenden Fett ausgebacken und haben einen weichen Teig.
Innen ist nichts außer Luft - und die werden auch nie ! gefüllt.
Knieküchle, heißen so, weil sie über dem Knie geformt werden, sind ähnlich wie Küchle und erinnern an ein Ufo als Scheibe :O).
Guten Appetit!
Schneeballen sind "trocken", das liegt am Teig.
Manch einer schafft einen Ballen alleine gar nicht, dann kann man immer ein Stück "abbrechen" und genießen. Wäre der Teig weicher, würde man abzupfen oder so ähnlich.
Eine andere Spezialität sind Fränkische Küchle, die aussehen wie ein aufgeblähtes Kopfkissen. Sie werden auch im schwimmenden Fett ausgebacken und haben einen weichen Teig.
Innen ist nichts außer Luft - und die werden auch nie ! gefüllt.
Knieküchle, heißen so, weil sie über dem Knie geformt werden, sind ähnlich wie Küchle und erinnern an ein Ufo als Scheibe :O).
Guten Appetit!
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Hallo tinte,
ddie Küchle bestehen ja auch aus einem völlig anderen Teig. Das Rezept für die Küchle hab ich auch hier gepostet:
http://www.chefkoch.de/rezepte/110721046435384/Fraenkische-Kuechle.html
LG, Sivi
ddie Küchle bestehen ja auch aus einem völlig anderen Teig. Das Rezept für die Küchle hab ich auch hier gepostet:
http://www.chefkoch.de/rezepte/110721046435384/Fraenkische-Kuechle.html
LG, Sivi
Sivi!
Stimmt!
Und alles fränkische schmeckt unverschämt lecker!
Hallo alle Neugierigen!
Unbedingt ausprobieren.
Stimmt!
Und alles fränkische schmeckt unverschämt lecker!
Hallo alle Neugierigen!
Unbedingt ausprobieren.
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Hallo,
meine Mutter macht die Schneebälle auch immer. Wir haben aber keine Zange dafür, eine Konservendose mit beiden Böden abgeschnitten tut es auch. Nachdem der Teig sich im Fett nicht mehr verändert nimmt man die Dose einfach aus dem Topf.
Gruß Rolf
meine Mutter macht die Schneebälle auch immer. Wir haben aber keine Zange dafür, eine Konservendose mit beiden Böden abgeschnitten tut es auch. Nachdem der Teig sich im Fett nicht mehr verändert nimmt man die Dose einfach aus dem Topf.
Gruß Rolf
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Hallöchen,
ich kenne Schneeballen aus Rothenburg o. d. T. Ich liebe diese Teile.
Aber wie kriege ich sie auch so schön hin, dass sie wie Ballen aussehen. In Rothenburg kenn ich das nur, dass es da irgendwelche Gerätschaften für gibt, die das übernehmen.
Kann mir hier jemand weiterhelfen?
ich kenne Schneeballen aus Rothenburg o. d. T. Ich liebe diese Teile.
Aber wie kriege ich sie auch so schön hin, dass sie wie Ballen aussehen. In Rothenburg kenn ich das nur, dass es da irgendwelche Gerätschaften für gibt, die das übernehmen.
Kann mir hier jemand weiterhelfen?
Hallo Nici,
meine Schwiema macht das mit zwei Gabeln, damit hält sie in den ersten Sekunden die ballen beieinander. Eine Freundin macht es mit einer Konservendose, die sie an beiden Seiten geöffnet hat. die hält sie mit einer Zange ins Fett und lässt den Teig hineingleiten. Wenn er etwas Stabilität bekommen hat, nimmt sie die Dose wieder raus.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen!
LG von Sivi
meine Schwiema macht das mit zwei Gabeln, damit hält sie in den ersten Sekunden die ballen beieinander. Eine Freundin macht es mit einer Konservendose, die sie an beiden Seiten geöffnet hat. die hält sie mit einer Zange ins Fett und lässt den Teig hineingleiten. Wenn er etwas Stabilität bekommen hat, nimmt sie die Dose wieder raus.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen!
LG von Sivi
Auch wenn es schon eine Weile her ist, antworte ich trotzdem mal darauf, weil es ja vielleicht auch andere interessieren könnte.
Zum Einen kann man sich bei einem großen und sehr bekannten Online-Versandhaus ein Schneeballeneisen bestellen. Das ist die originale Variante, aber meiner Meinung nach auch recht teuer.
Die bessere Möglichkeit habe ich auf einem Video im Internet gesehen, wo jemand eine Teekugel (einfach mal nach googeln) nahm und die Ballen darin eingeschlossen hat. Ich habe das noch nicht ausprobiert, der Plan steht aber :)
Freundliche Grüße
GP
Zum Einen kann man sich bei einem großen und sehr bekannten Online-Versandhaus ein Schneeballeneisen bestellen. Das ist die originale Variante, aber meiner Meinung nach auch recht teuer.
Die bessere Möglichkeit habe ich auf einem Video im Internet gesehen, wo jemand eine Teekugel (einfach mal nach googeln) nahm und die Ballen darin eingeschlossen hat. Ich habe das noch nicht ausprobiert, der Plan steht aber :)
Freundliche Grüße
GP
Hallo!
Endlich habe ich mich aufgerafft und mal wieder Schneeballen gebacken. Dabei habe ich mich nicht ganz genau an die Zutaten gehalten, denn bei uns in Franken hat wohl jede Familie ein anderes Rezept. :-) Aber die Zutaten sind meist ähnlich oder sogar gleich.
Die Herstellung von den Schneeballen ist schon aufwändig, aber es lohnt sich. Die Teile lieben wir alle und sie sind auch eine Weile haltbar.
Grüße
Goerti
Endlich habe ich mich aufgerafft und mal wieder Schneeballen gebacken. Dabei habe ich mich nicht ganz genau an die Zutaten gehalten, denn bei uns in Franken hat wohl jede Familie ein anderes Rezept. :-) Aber die Zutaten sind meist ähnlich oder sogar gleich.
Die Herstellung von den Schneeballen ist schon aufwändig, aber es lohnt sich. Die Teile lieben wir alle und sie sind auch eine Weile haltbar.
Grüße
Goerti
Hallo. Kann mir ev wer helfen. Bin zu doof dafuer. Hab Rezept wie nach Anleitung gemacht. Der war aber so hart dass ich den kaum mehr ausrollen konnte. Und wie funktioniert diese Zange? Bei mir hat das alles Ausgesehen ganz schlimm!!!! Bin über jeden Tip dankbar :). Gibt's ev ein youtube Video v d Herstellung oder so? Finde nix. Danke 
https://www.youtube.com/watch?v=9xsKUCJkjOE
Guck mal :-)
Vielleicht hilft es etwas weiter.
LG
Melanie
Guck mal :-)
Vielleicht hilft es etwas weiter.
LG
Melanie
Hallo ihr lieben ,
zunächst vielen Tag für das tolle Rezept ! Es hat super geklappt .
Ich würde sie gerne beim nächsten mal füllen ! Hat das schon mal jemand gemacht und kann mir Tipps geben ?
zunächst vielen Tag für das tolle Rezept ! Es hat super geklappt .
Ich würde sie gerne beim nächsten mal füllen ! Hat das schon mal jemand gemacht und kann mir Tipps geben ?
Wer sich das mit den Ballen ersparen möchte: ich habe mit dem Teigrad 2cm Streifen geschnitten dann in Rauten.Ca10 Stück ins Fett ,einmal wenden. Fertig. Geht ruck zuck und sind dann ohne zu Bröseln im Mund.
Baerenkueche
09.06.2006 09:47 Uhr