Linsenaufstrich mit gerösteten Walnüssen
...und Cashewmus
Zutaten
für| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Linsen (Pardina Linsen) |
| 2 | Kartoffel(n) |
| 2 TL | Currypulver, scharfes |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 | Apfel |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 EL | Walnüsse, gemahlen |
| 3 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Cashewnüsse (Cashewmus) |
| evtl. | Salz |
Zubereitung
Die Gemüsebrühe aufkochen, Linsen, gewürfelte Kartoffeln, Curry (am besten schmeckt geröstetes Curry), Kurkuma, Cayenne, gewürfelten Apfel, Zwiebel und Knoblauch darin gut 25 min. kochen bzw. bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach dem Kochen das Gemüse abseihen. Alles zusammen in die Püriermaschine geben, Öl dazu und fein passieren. Dann kosten und schauen, ob Salz fehlt (hängt von der Brühe ab). Wenn ja, nachsalzen.
Unter das noch heiße Püree das Cashewmus rühren. Wer hat, kann noch ein paar Walnusskerne oder Cashewkerne rösten und unterrühren, beziehungsweise zur Deko oben drauflegen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach dem Kochen das Gemüse abseihen. Alles zusammen in die Püriermaschine geben, Öl dazu und fein passieren. Dann kosten und schauen, ob Salz fehlt (hängt von der Brühe ab). Wenn ja, nachsalzen.
Unter das noch heiße Püree das Cashewmus rühren. Wer hat, kann noch ein paar Walnusskerne oder Cashewkerne rösten und unterrühren, beziehungsweise zur Deko oben drauflegen.
Kommentare
Habe heute diesen Aufstrich mit gemahlene Mandeln und Erdnusscreme gemacht, mmmhh auch sehr sehr lecker.
Hallo, dieser Aufstrich ist super gelungen. Ich habe ihn mit roten Tellerlinsen und statt Cashewmus wurde Erdnußcreme(war gerade zur Hand) verwendet.Vom Geschmack und der Zubereitung war ich begeistert, ist gespeichert und wird es wieder geben.
Wieviel Apfelsaft und Cashewnüsse nimmst du für die Zubereitung? LG, Sophia
Ich mach das selber: Cashewnüsse in Apfelsaft kochen bis sie weich sind. Dann Apfelsaft abschütten und Nüsse zerstampfen.
Woher nimmst du das Cashewmus? Kaufst du das extra? Gibt es bei uns leider nicht. Kann man das auch weglassen? LG Finntina