Rinderfilet aus dem Ofen


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30 Min. normal 01.03.2003 600 kcal



Zutaten

für
750 g Tomate(n)
750 g Champignons
1 kg Rinderfilet(s)
100 g Butterschmalz
2 TL Steinpilze, getrocknete, gemahlen
250 g Crème double
1 Zehe/n Knoblauch
Basilikum
Salz und Pfeffer
evtl. Saucenbinder

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Tomaten häuten, längs halbieren, Stielansatz entfernen und Kerne ausdrücken. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen. Champignons putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im Butterschmalz ringsherum anbraten, dann aus dem Topf nehmen.

Danach die Champignons im Bratfett anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Das Fleisch wieder in die Mitte des Topfes geben und die Champignons ringsherum geben. Die Tomatenhälften zwischen die Pilze stecken. Das Steinpilzpulver mit der Crème double verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.

Den Topf in die Mitte des heißen Ofens geben und 20 Min. im offenen Topf garen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Alufolie wickeln. Die Soße evtl. mit dem Saucenbindemittel binden, das Fleisch aufschneiden und wieder in den Topf geben, mit Basilikum garnieren und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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coconutzzz

Das Rezept klingt sehr lecker. Aber was mache ich mit dem Fleisch, wenn ich es in Alufolie gewickelt habe?

10.10.2020 18:04
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piccolomaxi

Ich würde sagen, Du lässt es kurz ruhen, bis die Soße fertig ist. Dann wickelst Du es aus, gibst den ausgetretenen Fleischsaft zur Soße und schneidest das Fleisch auf.

05.11.2020 14:48
Antworten
Happü

Das Essen war unser Osteressen. Es hat uns super geschmeckt! Danke für das Rezept. Einfach und lecker. Wir hatten Creme fraich statt Creme double, was sehr gut passt. Statt dem Steinpilzpulver haben wir frischen gekackten Basilikum untergemischt. Das Fleisch war perfekt zart. Dazu gab es Reis. Das Rezept ist gespeichert und wird wiederholt.

12.04.2020 14:55
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desa412

Welche Beilagen pssen am Besten dazu?

20.12.2019 13:54
Antworten
René Thümmel

Ein sehr einfaches und schönes Rezept. Die Creme haben wir allerdings weggelassen, da wir es lieber ohne Sahne mögen. Noch paar mehr frische Kräuter hinzu und es war echt auf den Punkt und lecker lecker lecker 😋👌🏼 Fotos folgen

01.09.2019 13:54
Antworten
sarie70

Ich habe dieses Rezept von einer Kollegin bekommen und es ist einfach genial, wenn man es für Gäste zubereitet! Ich verwende allerdings die "Niedrig-Gar-Methode": bei 80 Grad mindestens 1,5 Std im Backofen. Das ideale ist, dass man während dieser Zeit ohne Streß Beilagen zubereiten und ganz entspannt die Gäste erwarten kann. Und wenn sich die Gäste mal verspäten: auch nach 2,5 Std bei dieser Temperatur im Backofen ist das Fleisch "butterzart"!! sarie70

28.04.2007 18:30
Antworten
FamBrunner

Super Idee. Wir haben noch Ingwer ( ein Stück geviertelt ) dazugegeben. Es geht auch ohne Creme double. Schmeckt einfach ein wenig anders. Stattdessen die getrockneten Pilze mit Olivenöl und ein wenig Rotwein vermischen, ein wenig scharfen Senf dazugeben, und dann den Braten damit übergießen. Die Soße wird dann dunkel mit einem leichten Zitronen Geschmack.

25.03.2007 12:29
Antworten
themiskyra

das ist eines unsere lieblingsrezepte machen das nicht jedes mal mitr rinderfilet, auch mit schweinefilet schmeckt das leeeecker ;) und das steinpilzpulver nehm ich mittlerweile für viele andere gerichte auch :))

11.08.2006 22:45
Antworten
vinotinto

Hallo monikap, da ich das Filet so pur wie möglich zubereiten wollte, habe ich mir aus Deinem Rezept nur die Zeit und die Temperatur rausgesucht. Das Fleisch war für unseren Geschmack genau richtig, rosa und butterweich! Das nächste Mal nehme ich dann das ganze Rezept ;-) Liebe Grüsse Susanne

08.04.2006 18:22
Antworten
Silke_D

Super lecker. Habe es zu Ostern ausprobiert und alle waren zu frieden. Tip: habe gefrohrene Champingongs genommen, klappt prima.

22.04.2003 16:01
Antworten