Rinderfilet aus dem Ofen


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30 Min. normal 01.03.2003 600 kcal



Zutaten

für
750 g Tomate(n)
750 g Champignons
1 kg Rinderfilet(s)
100 g Butterschmalz
2 TL Steinpilze, getrocknete, gemahlen
250 g Crème double
1 Zehe/n Knoblauch
Basilikum
Salz und Pfeffer
evtl. Saucenbinder

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Tomaten häuten, längs halbieren, Stielansatz entfernen und Kerne ausdrücken. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen. Champignons putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im Butterschmalz ringsherum anbraten, dann aus dem Topf nehmen.

Danach die Champignons im Bratfett anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Das Fleisch wieder in die Mitte des Topfes geben und die Champignons ringsherum geben. Die Tomatenhälften zwischen die Pilze stecken. Das Steinpilzpulver mit der Crème double verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.

Den Topf in die Mitte des heißen Ofens geben und 20 Min. im offenen Topf garen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Alufolie wickeln. Die Soße evtl. mit dem Saucenbindemittel binden, das Fleisch aufschneiden und wieder in den Topf geben, mit Basilikum garnieren und servieren.

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Kommentare

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Christian-Thomas1987

Wir haben die Hälfte der Tomaten durch eine Zucchini ersetzt. Und anstelle von Creme Double habe ich Creme Fraiche + Saure Sahne genommen. Nach der angegebenen Garzeit habe ich das Fleisch in Alufolie gewickelt und die Sauce fertiggemacht. Anschließend das Fleisch aus der Alufolie entnommen, geschnitten, auf das Gemüse gelegt und beides für ca. 5 Minuten nochmal in den Ofen. Als Beilage gab es Baguette. Es war absolut köstlich!

24.12.2022 21:40
Antworten
mrxxxtrinity

War, wie erwartet, lecker. Aber Creme Double? Gibt es das nicht mehr zu kaufen? Habe letztlich "normales" Creme fraiche gekauft.

21.10.2022 07:01
Antworten
schnippschnappiris

Creme double ist aus'm Sortiment, ging mir auch so. Hab's selber gemacht

24.12.2022 15:56
Antworten
stelladämon

Ein sehr leckeres Rezept, nur die Garzeit im Ofen kam bei uns nicht hin. Habe mit einem Fleischthermometer gearbeitet und musste das Fleisch deutlich länger im Ofen lassen.

10.07.2022 19:33
Antworten
PeLyBe

Super lecker und so einfach! Danke.

05.12.2021 11:35
Antworten
sarie70

Ich habe dieses Rezept von einer Kollegin bekommen und es ist einfach genial, wenn man es für Gäste zubereitet! Ich verwende allerdings die "Niedrig-Gar-Methode": bei 80 Grad mindestens 1,5 Std im Backofen. Das ideale ist, dass man während dieser Zeit ohne Streß Beilagen zubereiten und ganz entspannt die Gäste erwarten kann. Und wenn sich die Gäste mal verspäten: auch nach 2,5 Std bei dieser Temperatur im Backofen ist das Fleisch "butterzart"!! sarie70

28.04.2007 18:30
Antworten
FamBrunner

Super Idee. Wir haben noch Ingwer ( ein Stück geviertelt ) dazugegeben. Es geht auch ohne Creme double. Schmeckt einfach ein wenig anders. Stattdessen die getrockneten Pilze mit Olivenöl und ein wenig Rotwein vermischen, ein wenig scharfen Senf dazugeben, und dann den Braten damit übergießen. Die Soße wird dann dunkel mit einem leichten Zitronen Geschmack.

25.03.2007 12:29
Antworten
themiskyra

das ist eines unsere lieblingsrezepte machen das nicht jedes mal mitr rinderfilet, auch mit schweinefilet schmeckt das leeeecker ;) und das steinpilzpulver nehm ich mittlerweile für viele andere gerichte auch :))

11.08.2006 22:45
Antworten
vinotinto

Hallo monikap, da ich das Filet so pur wie möglich zubereiten wollte, habe ich mir aus Deinem Rezept nur die Zeit und die Temperatur rausgesucht. Das Fleisch war für unseren Geschmack genau richtig, rosa und butterweich! Das nächste Mal nehme ich dann das ganze Rezept ;-) Liebe Grüsse Susanne

08.04.2006 18:22
Antworten
Silke_D

Super lecker. Habe es zu Ostern ausprobiert und alle waren zu frieden. Tip: habe gefrohrene Champingongs genommen, klappt prima.

22.04.2003 16:01
Antworten