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Shakshuka

orientalischer Gemüseeintopf mit Eiern

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20 Min. normal 26.07.2008 156 kcal



Zutaten

für
600 g Tomate(n), vollreife, evtl. aus der Dose
n. B. Olivenöl
6 Frühlingszwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
1 TL, gestr. Kreuzkümmel
1 Prise(n) Cayennepfeffer oder Chiliflocken
Salz und Pfeffer
4 Ei(er)
3 EL Petersilie, glatte, frisch und/oder Koriandergrün

Nährwerte pro Portion

kcal
156
Eiweiß
9,94 g
Fett
9,23 g
Kohlenhydr.
7,89 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel anbraten. Tomaten, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben (falls die Tomaten nicht süß genug sind, evtl. einen halben TL Zucker hinzufügen). Ca. 15 min. köcheln lassen, bis die Tomaten gar, aber nicht völlig zerfallen sind.

4 Eier gleichmäßig verteilt über die übrigen Zutaten in die Pfanne schlagen. Eiweiß mit der Gabel auflockern und 1 - 2 min. stocken lassen. Mit Petersilie und Koriander bestreuen.

Mit Weißbrot servieren. Gerne auch wahlweise Hummus dazu reichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Paprika, Tomatenmark, Feta, Ras al hanout, Koreander

07.08.2019 16:21
Antworten
soldina

Ich kenne dieses Rezept auch und es ist sehr lecker! Man isst es gerne mit dem dünnen arabischen Fladenbrot. Das benutzt man quasi als Gabel bzw. Schutz zwischen der Hand und dem warmen Essen. Natürlich isst man das Brot mit. So braucht man kein Besteck dreckig zu machen und lecker ist es auch :)

30.06.2019 13:43
Antworten
Jules_Kochidee

Ein ähnliches Rezept habe ich mit Freundinnen im Urlaub in Tunesien kennengelernt, dort gab es dieses Gericht zum Frühstück. Ich kenne es von damals mit zusätzlich angebratener und zugefügter Paprika und bereite es bis heute so zu.

18.06.2019 13:47
Antworten
Annea75

Sehr lecker. 5*

25.05.2019 18:53
Antworten
IsilyaFingolin

Grüß Euch, ein interessantes und leckeres Rezept, vielen Dank Ich habe dazu Naan Brot gemacht. LG Isy

16.05.2019 10:23
Antworten
Eselein

Warum hat denn dieses fabelhafte Rezept nicht mehr Resonanz bekommen? Weil ich wissen wollte, was shakshuka heißt (Alles miteinander), habe ich gegoogelt und eine Riesenmenge Versionen gefunden, von der Türkei bis Marokko das ganze südliche Mittelmeer entlang. Manche verrühren sogar die Dotter. Alle aber lassen die Tomaten viel länger kochen (bis zu 48 Stunden!); ich habe mich mit 1 Stunde begnügt, bin sonst der Anleitung hier gefolgt, und war seeer zufrieden (der andre Esser ebenso). Sehr nützlich fand ich die Anweisung, die Eiweiß mit der Gabel aufzulockern; dadurch wird es nicht ungleichmäßig fest. Danke für diese schöne neue Küchenkenntnis! Eselein

04.03.2010 21:53
Antworten
anto_bf

Nicht nötig, wenn die Tomate kleingeschnitten, geraspelt oder sogar etwas vorgekocht werden.

09.02.2018 01:26
Antworten
oneeline

Sollte das Eigelb denn wirklich fest werden, wenn ich nur das Eiweiß mit der Gabel bearbeite? *unsicherausderwäscheguck* LG oneeline

01.07.2009 18:45
Antworten
monikakao

Hallo oneeline! Die Konsistenz vom Ei ist etwa mit der eines Spiegelei's vergleichbar. Das Eiweiß sollte durchaus weiß und tewas fester sein und das Eigelb nicht zu trocken, sondern noch etwas flüssig (die Dotter mit der Gabel nicht kaputt machen!). Das klappt schon ganz gut, da man die Eier darüber schlägt, während sich der Topf noch köchelnd auf dem Herd befindet. Im Prinzip kochst / dünstest Du die aufgeschlagenen Eier auf dem Gemüsebett. Liebe Grüße monikakao

03.07.2009 06:46
Antworten
oneeline

Vielen Dank! Das hat auch super hingehauen und wird sicher wieder gemacht!!!!

15.07.2009 21:20
Antworten