Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Vom Fleischer schöne Kalbsschnitzel schneiden lassen und diese am den Rändern leicht einschneiden. Die Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und zart plattieren (klopfen). Die Stärke der Schnitzel ist individuell auf den persönlichen Geschmack abgestimmt, misst jedoch im Normalfall ca. 6 mm. Die Schnitzel beidseitig gleichmäßig salzen.
Die Eier mit einer Gabel leicht verschlagen. Die Kalbsschnitzel in Mehl beidseitig wenden, durch die Eier ziehen und danach in Semmelbröseln wenden, die Brösel dabei nur zart andrücken. Die Schnitzel leicht abschütteln und überschüssige Brösel entfernen.
Reichlich Butterschmalz in einer passenden Pfanne ca. 2 – 3 cm hoch erhitzen. Die Schnitzel in das heiße Fett legen und unter wiederholtem Schwingen der Pfanne bräunen. Dann mittels einer Fleischgabel vorsichtig wenden und von der anderen Seite fertig backen. Mit einer Backschaufel aus der Pfanne heben.
Die Schnitzel abtropfen lassen, mit Küchenkrepp das überschüssige Fett abtupfen und mit einer Zitronenspalte garniert servieren.
Passende Beilagen sind Kartoffelsalat, Gurkensalat, Feldsalat oder Petersilienkartoffeln.
Wichtig: Zu Wiener Schnitzel wird KEINE Sauce gereicht!
Genauso mache ich meine Schnitzel auch. Ich salze sie nur nicht vorher, sondern salze stattdessen die Eiermasse und gebe darin auch noch ein wenig Pfeffer und Muskat dazu.
Super lecker! :-)
Perfekt! Wir haben Hähnchenfleisch verwendet, da mein Mann dies am besten verträgt - somit also nur „Wiener Art“. Es war zum reinlegen gut! Sogar die 4-jährige war begeistert.
Leider war alles so schnell weg, dass es nicht mehr für Fotos gereicht hat. ;)
Habe fuer meine neuseelaendische Familie einen "bayerisch-oesterreichischen Abend" gestaltet. Da ist Schnitzel natuerlich ein Muss. Das Rezept hat super funktioniert.
Oesterreicher geben dann in die geschlagenen Eier noch einen guten Esslöffel Schlagobers, dieser bringt beim Schwenken der Pfanne die typischen Wellen in der Panade, welche ein echtes Wiener Schnitzel einfach haben sollte
Ganz genau so werden Wiener Schnitzel gemacht ! Sehr köstlich!
Ein echter Klassiker !
Das gab es bei uns mal wieder am Sonntag mit einem schönen Kartoffelsalat und grünem Salat extra!
LG Juulee
Sehr lecker ist auch diese Variante: Eine Fleischseite mit ein wenig süßem Senf und Meerrettich bestreichen und dann wie gewohnt panieren....Super lecker
LG Schorsch50
Kommentare
Genauso mache ich meine Schnitzel auch. Ich salze sie nur nicht vorher, sondern salze stattdessen die Eiermasse und gebe darin auch noch ein wenig Pfeffer und Muskat dazu. Super lecker! :-)
Perfekt! Wir haben Hähnchenfleisch verwendet, da mein Mann dies am besten verträgt - somit also nur „Wiener Art“. Es war zum reinlegen gut! Sogar die 4-jährige war begeistert. Leider war alles so schnell weg, dass es nicht mehr für Fotos gereicht hat. ;)
Habe fuer meine neuseelaendische Familie einen "bayerisch-oesterreichischen Abend" gestaltet. Da ist Schnitzel natuerlich ein Muss. Das Rezept hat super funktioniert.
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Vielen Dank. Foto ist unterwegs. 🌽🥔🍳🥙🌭🍔🌯🍰🍪
👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳 Sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳
Oesterreicher geben dann in die geschlagenen Eier noch einen guten Esslöffel Schlagobers, dieser bringt beim Schwenken der Pfanne die typischen Wellen in der Panade, welche ein echtes Wiener Schnitzel einfach haben sollte
Was ist bitte ein Essloeffel "Schlagobers"??
Ganz genau so werden Wiener Schnitzel gemacht ! Sehr köstlich! Ein echter Klassiker ! Das gab es bei uns mal wieder am Sonntag mit einem schönen Kartoffelsalat und grünem Salat extra! LG Juulee
Sehr lecker ist auch diese Variante: Eine Fleischseite mit ein wenig süßem Senf und Meerrettich bestreichen und dann wie gewohnt panieren....Super lecker LG Schorsch50
Das ist dann aber ein Münchner Schnitzel ;)